挂霜腰果怎么做，如何做挂霜腰果才好吃时间：2013-12-17 10:48 来源：天天美食网 责编：食品中国挂霜腰果
 更新于：2013-11-19 12:37:40 美食分享，让更多人知道 挂霜腰果的简介及特色 在儿时，糖霜花生，糖霜豌豆， 都是我喜欢吃的经典美味的零食。在小小的杂货副食铺中，摆着一排用透明的大玻璃罐，里面装着花生，瓜子等这种零食，而那色泽洁白，香酥脆爽的糖霜豌豆是那么抢眼，对一个小女孩是非常具有诱惑力的，有时候会省着早点钱去偷偷的买着吃。 曾经，那是多么让我着迷的味道啊! 长大后，才知道这挂霜花生，豌豆等还算是清真菜，是一种甜味菜。也知道了烹制挂霜菜，首先要熬好糖浆，熬糖浆的方法是：糖和水一起下锅，运用小火熳熬，边熬边搅...展开>> 分类标签：家常菜谱 菜品口味 甜味主要工艺 炒 所需时间 10-30分钟制作难度 切墩(初级) 食材明细 腰果400克 油适量糖适量 淀粉适量白酒适量 教您挂霜腰果怎么做，如何做挂霜腰果才好吃
 1、将腰果用开水泡上十五分钟;
 2、将腰果沥干， 放入锅中， 再放入适量的油;
 3、小火， 中间不停地用勺翻炒;
 4、直至油几乎无泡， 且颜色变为浅金黄色， 加入少量的酒;
 5、继续翻炒直至近乎没有小泡，将炒好的腰果捞出， 控油;
 6、将锅中加入适量糖和水， 小火加热;
 7、不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠， 糖浆由大泡转为细密小泡时;
 8、将炒好的腰果加入熬好的糖稀中;
 9、翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面;
 10、一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉;
11、待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用;
12、看着就口水直流。 |
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