【“吃”与五官的功能】民以食为天，吃是人活着的第一要务。吃离不开嘴，俗称的嘴泛指整个口腔，包括口、唇、舌、齿、腭等，而中医学理论讲的五官，则是指脸部的口、舌、鼻、眼、耳五个器官的合称，口和舌是分开的，在这可称之为“小五官”。俗称的五官泛指人的脸部各部位，包括额、双眉、双目、鼻、双颊、双耳、唇、齿和下颏等，在这可称之为“大五官”。夸一个长人得好看时，常会说他（她）漂亮或五官端正，指的是“大五官”，这是相面看相尤其看重的。但从吃的角度讲，“大五官”好看不好看并不重要，重要的是“小五官”的功能。 口对吃来讲是人体最重要的器官，没有口，就不能吃东西，自然就无法活了，即便其它器官都不起作用了，也不过是对“色、香、味、形”无法辨别而已，但还不至于要命。相比之下，其它器官谁敢与口争锋。当然，口除了“吃”的功能外，还有一个功能就是“说话”，哑巴不管是天生的还是后天的，肯定会被认定为残疾。 其它四个器官具有两个功能的还有鼻和舌，而眼和耳都只有一个功能。 鼻的两个功能为呼吸和嗅觉，呼吸是第一位的，当这个功能不起作用时，其嗅觉功能必然失效，而嗅觉功能失灵了，不见得呼吸功能的丧失，只不过闻不到各种香气了，尽管是个很大的缺憾，但也少了臭腥气等的侵扰，就算持平了吧。 舌的功能主要是味觉，甜、酸、苦、辣、咸等百味，都是通过“舌”来体验的，没有舌的作用，吃进嘴里的东西都是无味的，无味是件很痛苦的事。另外“舌”还有辅助“说话”的功能。 对吃来讲，美食的色和形是通过眼的视觉功能实现的，可见其的重要性。相对而言，耳的听觉功能作用最弱，听不见锅、碗、瓢、盆交响曲，还可以看或写出来，故可忽略不计。 由此可见，吃与五官的功能作用综合发挥是密不可分的，也是当好大厨和美食家的充分必要条件，其中味觉和嗅觉尤其重要，否则就吃不出“文化”来。“吃”是有大学问的，这个“吃”不是指能吃饱肚子就行了，而是说如何能“吃”出品味来，一般来讲通过学习是可以掌握的，与天生的五官功能的强弱有直接关系，但不是绝对的; 真正懂得“吃”的艺术，没有从娘胎肚子里带出来的，特别是味觉和嗅觉的“特异功能”，后天是很难训练出来的。尽管你天天都在吃，也可能什么山珍海味都吃过了，但并非就能体会到个中滋味。世上具有吃的“特异功能”有两种人，一是大厨，二是美食家。如把大厨比喻为运动员，美食家就是裁判，大厨可以没有“文化”，而美食家必须要有“文化”。两者是焦不离孟，孟不离焦的关系，是餐饮界的“高山流水”。只不过有“文化”的美食家不见得能当好大厨，而没有“文化”的大厨确可能是美食家。 人的大小五官对每个人来说，确实很重要，但对“吃”来说，“大五官”好不好看，并不重要，只要“小五官”功能强，会吃、懂得吃，谁敢说他不幸福？ |
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