麦芽糖算是初试成功

  昨天下午，把麦芽用剁饺子馅的方法剁碎，

糯米饭蒸好，凉的低于手温，

和麦芽碎搅拌在一起，放上不到三倍的温水，放在暖气上方，下午五点弄成，到晚上十点就见米粒飘起来和酒酿似的，因为太晚了，放到凉的地方，今天早上滤汁，就剩下这么点渣滓

滤出了一锅汁

老妈看我不盖锅盖，大火熬着，满屋的蒸汽，一直唠叨着，那是一锅水咋能变成糖呢，我心里也打鼓，熬吧，干了为止，大约一个半小时开始变色，快两个小时时就剩这么些了，筷子蘸一下能拉出丝了

筷子挑起来，搅搅就成这样

  记得小时候，有个拐子，扶着自家做的四个轱辘的小铁车当拐杖，车上放着铁桶，吆喝着“唆乐密”，不知是不是这几个字，总之，买上一分钱的“唆乐密”，搅啊搅啊，拉出长长的丝，搅得雪白了也不舍得吃。

总结经验：

一、麦芽要长到两叶包心，我有点心急第二个叶刚刚长出来，洗麦草时才发现，长到两叶包心时，原来的麦粒就剩一个皮了，这次有点早。

二、由于食品料理机坏了，用刀剁的不够细，可能影响发酵

三、麦草和米饭搅拌后放两到三倍的水，其实两倍就行，减少熬煮时间。

四、这次本来是用一两麦子发的芽，最后有少量没发芽，糯米本来是7两，蒸好后，看着洁白油润的米饭，老妈吃了点，分量就少了，没数了。

五、一两麦子，不到七两糯米，做成半斤麦芽糖。成本多少呢？市面卖的5---30元每斤

六、过滤剩下的渣滓可以干点啥呢
   锅里还有麦芽糖的底子，不能浪费，就用这锅和面做点江米条吧