知识：打火锅留意四要四不要

        打火锅是冬天里的一把火，温暖了吃火锅的你我。但是，打火锅有四要四不要。

　　第一、要"宁舍三鲜，不要太烫"，不要"一热当三鲜"。
　　1.吃火锅要等到食物温度适中之后再食用，有句话说的好，"宁舍三鲜，不要太烫"。
　　2.所谓的"一热当三鲜"就是把从滚烫的火锅美味直接往嘴里面送，吃的额头发烫，身体冒汗，看上去很爽。其实吃太烫的食物，很容易导致口腔，食道，和我们的胃粘膜受到严重的伤害，长期这样容易患上复发性口疮，以及胃粘膜症状加重，更为严重的可能导致食道癌。

　　第二、要健康熟食，不要半生不熟。
　　1.吃火锅一定要将食物煮熟透，煮的肉片上面不会含有白色、米粒状物质时，才食用。这些白色、米粒状物质可能是囊虫卵哦。
　　2.半生不熟的火锅料会直接造成我们的消化系统不稳定，让潜在的细菌也能有机可乘，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫容易通过火锅传播。猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。我们千万不要逞一时之鲜味，而长期受寄生虫病的煎熬。　

　　第三，要喝温饮料，不要喝冰啤冷饮。
　　1.打火锅时，渴了要喝温饮料或温开水，这样才不会损害我们的肠胃。
　　2.不要喝冰啤冷饮，极冷极热都严重地损害我们的胃粘膜，长期如此，很容易得肠胃疾病。

　　第四、要多喝些开水或浓茶，不要喝汤底，少放或不放辣椒等辛辣调味。
　　1.吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，让胃肠舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
　　2.火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，关节痛等，严重时会损伤肾功能。剩余的底汤，及时倒掉不用。切忌食用铜火锅中过夜的汤底，食用很可能引起铜氧化物急性中毒。
　　3.如果火锅放入大量的辣椒等辛辣调料，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，容易引发食道炎、胃炎外，也容易引起腹泻。有便秘或痔疮的人，吃火锅更要小心辛辣。否则，痔疮患者易复发，便秘者“更堵”。