每个人都有各自独一无二的生活道路与生命进程；俗话说“人无完人”，本书的作者也不例外。在牢记自己生活旅途目的地的前提下，有时候我们也不得不停下来确定自己身处何方，以便一小步一小步地向那个目标进发。生食的旅途上也会出现这样的时刻，你不得不在食物选择上作出某种妥协。 必须避免的食物 天然原生态的水果蔬菜是我们天生的食物。一旦偏离这种天然饮食，我们的失误便可大可小。下列这些食物在我看来就是饮食中最大的禁忌。（那些人尽皆知的极不健康的垃圾食品这里就不费篇幅论述了。） 面包和小麦食品 – 在所有谷物中，小麦是最不应该吃的，尤其是加工成面包食用。对吃面包这个传统的反对声音从来都曲高和寡，然而那些进步的保健专家们都很清楚谷物远非人类理想食物这一事实。如果你希望更深入了解这个问题，可阅读Doug Graham博士的著作《谷物之害》（Grain Damage） 牛奶和奶酪 – 奶酪是高浓缩食品，经过发酵的奶酪（如陈年奶酪）可说是人类最糟糕的食物之一。新鲜（未经发酵）的、以生奶制成的奶酪容易消化一些，不过仍然不理想。奶酪的代用品豆腐也属于过度浓缩、不易消化的食品。 鱼和海鲜 – 所有鱼类都在不同程度上受到重金属污染，如汞（即水银）含量超标，这对人体的伤害极大并很难从体内清除。一份鱼肉里头的汞或其它重金属残留便足以毒化一个人的身体。至于海鲜我们也应该知道，龙虾、牡蛎（即蚝）等海洋动物其实是海水的过滤器。大量海水不断流进这些动物的身体再流出来（译者注：因为它们是以拦截海水里各种细小浮游生物的方式进食的），这使海鲜成为地球上毒性最强的“食物”之一。 辛辣食物与调味品 – 各种佐料包括：黑、白胡椒，盐，卡宴辣椒（cayenne pepper），红辣椒，姜，生蒜头，生洋葱，以及所有包含这些成分的调味品：如韩国泡菜，辣味酱汁，塔巴斯哥辣酱油（Tabasco）等。食用调味品对健康的损害极大（参见第十五章），它们会刺激整段消化道，产生粘液（这是身体不得已的自卫反应），大大加重消化的负担。 咖啡、茶、黑巧克力和可可 – 这些食品中含有干扰神经系统的化学物质（咖啡因和可可碱）。这些毒素的干扰作用在那些采取更为天然饮食的人身上会更加明显。一个吃健康生食的人喝一杯咖啡也许就会不舒服，而一个吃标准美式饮食的人可能要喝四杯才感觉不妥。在反对含咖啡因饮料和可可食品的问题上是没有任何商量余地的。这些饮料和食品有：咖啡、热巧克力饮料、黑巧克力、生可可豆、红茶、绿茶、maté tea等等。 更优之选 清煮蔬菜绝对比高脂生食菜式和大量坚果有利健康。你可以用搅拌机混和各种蒸熟的蔬菜做成热蔬菜浓汤。许多人发现，他们常吃煮熟蔬菜的时候不如严格生食的时候感觉良好。个人来说，我偶尔仍喜欢吃点熟蔬菜。
土豆、地瓜等煮熟的根类比起植物的其它部分较难消化。它们虽然优于谷物，但是作为高淀粉熟食，它们不及生食那样能给你提供强大的能量。 水果很容易消化；蔬菜沙拉对有些人来说味道太清淡，特别是放弃了油盐和葱蒜之后。要解决这个问题，我建议你用番茄或其它鲜果跟酪梨或少量生坚果酱一同搅拌，混和成全生的沙拉调味酱汁。如果还嫌味道不够，再放一点苹果醋便应能令其增添不少风味，但若能把苹果醋换成柠檬汁则更好。有时候我会放一点红皮藻(dulse)，这是一种海菜，用之前要仔细揉洗把上面的多数盐分去掉。我很喜欢它耐嚼的口感和带着海洋气息的味道。另一种很好的调味代用品是番茄干，使用之前要先浸泡切碎，并确保你买到的那种番茄干是未添加盐和亚硫酸盐的，虽然这个比较难找到。（www.上面可以买到）正如第十五章里头介绍的，蔬菜干粉是极佳的沙拉配料。我就特别喜欢红卷心菜干粉的味道。像橘子、芒果这些酸的或略带酸味的水果，可令莴苣沙拉风味大增。 如果你习惯在冬天喝热饮，那么可以选择热的花草茶。有时喝杯热茶无疑是种惬意的享受。只要保证你不买那些含咖啡因的品牌就行了。 如果你想找健康的生食菜谱，请参考我的另外两本书《生食美味速成》(Instant Raw Sensation)和《生食菜汤?沙拉?果子露》(Raw Soups, Salads & Smoothies) (www.) 学习的过程 我所认识的生食者中没有一个是从不走弯路的，你也可能要用较长时间与你的新饮食磨合。如果你有时吃了不该吃的东西，那也不必太自责。留心观察就好了，因为你毕竟还在学习这个新事物。利用这个难得的机会观察自己吃进那种食物的感受。如果你总是为自己“不完美”饮食的后果担惊受怕，那么这种恐惧反而会抑制你的消化功能，进一步削弱你改变饮食的信心。正如谢尔登所说，“那些预想自己的饮食有问题的人，那些吃东西时顾虑重重、对各种食物及其作用瞻前顾后的人，肯定会给自己惹麻烦。因为这类心理暗示在某种程度上将遏制营养代谢过程的正常运作。” 我们都知道，饮食并非影响健康的唯一因素，尽管它或许是健康最重要的因素之一。拥有宁静平和的心态也非常关键。无论自己现在的饮食处于何种状态，我们首先都应该抛开各种“怎样才能做到更好”的担忧，而心满意足地去接受它 – 我们有能力为自己作出这样的选择。 - 水果当家译自《生食的秘密 The Raw Secret》。如需转载，敬请标明此原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_63f5f49a0100jdu9.html。感谢您的支持与分享 |
|
|
转载▼
