【编辑推荐】美食不如美器，美器不如美厨娘。维克吃素绝对是美厨娘一枚~近年来好多人跟素食风，但是，真心是因为喜欢素食的又有几人？我一直觉得，食物会影响并改变一个人的性情，素食或者蔬食会让人的性子变得柔软寡淡，内心也更容易安静下来。就拿维克吃素的私房菜“素食牛油果寿司”来说，所用食材简单，制作步骤也简单，同时会唤醒原本被麻痹的味蕾，让我回味起白饭的禅意味道。这款适合素食者的牛油果寿司用来代替主食，有种过日子的感觉——蒸好的有机白饭配了漂亮的碟子，你一碗我一碗，胃踏实心也跟着踏实起来。
牛油果寿司（4-6人份）
食材
- 寿司米 约400g，如果没有寿司米，用泡过的米＋糯米也可
- 糖 2匙
- 日本醋 4匙
- 盐 2匙
- 牛油果 2只
- 海苔 1张，切成0.5cm左右宽的长条
- 寿司酱油 适量
- 绿芥末 适量
做法
- 将寿司米洗一下，用一只汤锅，装约450ml水，倒入寿司米，煮大概5分钟，或者到米煮熟；
- 将米倒在一个平盘上铺散开晾凉，这是防止寿司米太过粘黏;
- 用小碗装2匙糖、4匙日本醋、2匙盐调匀，将晾好的米饭装入大碗中，倒入调好的汁搅拌均匀；
- 将牛油果去皮去核切条，可以抹一些青柠汁防止变色；
- 取一小团米，用油纸或者纱布或其他工具捏成胖胖的长条形，配上一条牛油果，用一条海苔条捆绑固定（海苔条粗糙的一面向里，光亮的一面在外），同法做好其余的材料，搭配酱油和绿芥吃。
责任编辑：小瑶
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