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补肝食物
猪肝：补肝护肝，养血明目。
功效
◆补气健脾
猪肝与人类肝脏的结构、成分、功能十分相似，其蛋白质含量远比瘦肉高，所含的碳水化合物为糊精，容易被人体消化和吸收，还含有各种维生素和无机盐，常吃可以“以脏补脏”，补肝血，养肝阴，清肝热，对慢性肝炎、肝硬化等肝病患者多有益处。
◆健美益目
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有很好的作用。
◆排毒补血
猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。而且猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
◆防衰老，治肝炎
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
选购贮存
猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质肝。
粉肝、面肝：质均软且嫩，颜色呈褐色货紫色，有光泽，其表面和切面没有水泡。用手接触有弹性，手指梢用力，可插入切开处。做熟后味鲜、柔嫩。不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红。
麻肝：反面有明显的白色络网，手模切开处不如粉、面肝软嫩，做熟后质韧，嚼不烂。
石肝：色暗红，质比上列三种都要硬些，手指梢着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
病、死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有脓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小抄加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。
灌水猪肝：色赭红显白，比末灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差，未经高温亦带菌，不利于健康。
猪肝一次不要买的过多，吃新鲜的为好。如果买得多可以在上面涂一层油，然后放入并向中保存即可。但不宜时间过长。
最佳搭配
◆与银耳搭配
【原料】银耳10克，猪肝50克，鸡蛋1个，小白菜50克，姜、葱、盐、酱油、生粉、素油各适量。
【做法】
1.把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片。小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2.把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。
3.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即可。
【功效】补肝明目，润肺养阴。
◆与菊花搭配
【原料】猪肝100克，鲜菊花4朵，油、盐、料酒各适量。
【做法】
1.猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟。
2.鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即可。
【功效】有滋养肝血，养颜明目功效。
◆与胡萝卜搭配
【原料】胡萝卜250克，猪肝200克，生姜、精盐各适量。
【做法】
1.将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮。
2.武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后即可。
【功效】补血，明目，养肝。适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
食物相克
◆猪肝与富含维生素C的食物相克，能产生不益人体的物质。
◆猪肝与番茄、辣椒、菠菜相克。
◆猪肝与菜花相克，影响人体对铁、铜、锌等微量元素的吸收。
◆猪肝与荞麦相克，同食会影响消化。
◆猪肝与麻雀肉相克，同食会引起消化不良。
◆猪肝与豆芽相克，同食会使豆芽失去营养价值。
◆猪肝与山鸡相克，同食对健康不利。
滋补小提示：
●猪肝不可食用过量，不然会引起维生素A中毒。
●猪肝在烹制时，不要为了鲜嫩味美而炒制的时间过短。因为其内某些病原菌和寄生虫卵。
●由于肝脏是最大的解毒器官，所以买回的新鲜肝不要急于烹调，要先在水龙头下冲洗一会，然后再在水中浸泡半个小时为好。
鲫鱼：补肝开胃之佳品
鲫鱼，俗称喜头鱼、鲫瓜子，属鲤形目，鲤科，鲫属。鲫鱼是我国内陆水域中常见的经济鱼类，我国各地江河、湖泊等水域均有出产。
功效
◆补肝开胃
中医认为，鲫鱼有补肝利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效。对于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等有很好的滋补作用。
◆补虚抗病
鲫鱼的营养非常丰富，而且全面，对于先天不足，后天失调以及手术后、病后体虚形弱者是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者经常食用，可以补充营养，增强抗病能力。
选购贮存
选购鲫鱼时，以黄河所产的鲫鱼质量最佳。其特征为呈乳白色，肉质细嫩，没有鱼腥味。
如果买回的是鲜活的鲫鱼可以放在水中，亦可以杀洗后放在冰箱中。
最佳搭配
◆与鸭血白米搭配
【原料】取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克
【做法】按家常煮鱼的方法煮粥服食即可。
【功效】可养肝血，辅治贫血，也可帮助肝癌患者保肝。
◆与党参瘦肉搭配
【原料】鲫鱼两尾，猪瘦肉50克，党参30克，熟火腿10克，豆腐150克。
【做法】
1.把鲫鱼剖开洗净，在侧面划上三刀。
2.把熟火腿、猪瘦肉、豆腐切成方寸片和寸方块。
3.把鲫鱼在开水中焯一下，然后放入汤锅内。
4.依次把熟火腿片，猪瘦肉片和党参放入锅中，倒入高汤适量。
5.大火将锅煮开，然后文火煮20分钟。
6.时间到了以后，把精盐、味精、鸡精和胡椒面调入锅内即可。
【功效】此汤具有滋肝阴，补益脾肺，补血生津的功效，主要适合于产后气血耗损机体虚弱的产妇。
◆与郁金当归搭配
【原料】鲫鱼250克，郁金10克，山楂10克，当归10克，三枝10克，生姜、葱、红椒、精盐、味精、黄酒、花生油各适量。
【做法】
1.将鲫鱼宰洗干净，郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒切丝，生姜切片，葱切丝。
2.锅内加入少量清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用慢火煎20分钟，取汁待用。
3.烧锅下油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，攒入酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即可。
【功效】郁金性寒味苦辛，具有活血祛淤止痛、疏肝行气解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、利水消肿、消热解毒。此菜能健脾利湿、活血消瘤，适宜于**颈癌等妇科癌症患者食用。
食物相克
◆鲫鱼与芥菜相克，同食容易发生水肿。
◆鲫鱼与猪肝相克，同食易导致肝於气滞。
◆鲫鱼与猪肉相克，同食不利于健康。
◆鲫鱼与冬瓜相克，同食会使身体脱水。
◆鲫鱼与蜂蜜相克，同食会中毒。
滋补小提示：
●蒸、煮鲫鱼最有补益作用，但外感风寒者慎用。
●阳盛体质和素有内热的人不宜食用，因为易生热而产生疮。
西兰花：补肝的“蔬菜皇冠”
西兰花，别名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
功效
◆益肝养颜
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。此外其富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证实是最好的抗衰老食物。对女性而言，它的保护皮肤的美容功效是不可小觑的。
◆抗癌作用
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
◆清理血管
西兰花有良好的血管清理作用。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
◆清热润肺
西兰花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，食用西兰花不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺的功效。
选购贮存
质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。
其保存温度以常温为宜，最好是新鲜食用。
最佳搭配
◆与羊肉搭配
【原料】熟肥羊腰窝肉250克，鲜山药250克，西兰花100克，烹调油、香油、甜面酱、酱油、味精、白糖、盐、淀粉、葱姜蒜片、大料、鸡汤均适量。
【做法】
1.羊肉去净云皮碎肉，切成0.3厘米左右的整齐大片，肥膘向下码入碗内；
2.山药洗净，去皮后切成滚刀块，入油勺内炸制金黄捞出，码入装好肉碗内；西壮花择洗干净共同待用。
3.炒勺上火，加入底油，放入葱姜片、大料、煸炒后加入鸡汤、调料，烧开后调好色味，出勺，浇入肉碗内，上屉蒸制熟烂（15-20分钟）取出，汤汁箅入勺内，肉及山药扣入大盘内待加工。
4.汤汁勺上火，烧开后打净乏沫，浮油，淋芡成稀溜汁儿，淋入香油出勺，浇淋肉片上待加工。
5.炒勺上火，加入鸡汤、调料，烧开后放入西兰花汆烫熟后捞出，码放盘内肉片周围成形，美化后即可。
【功效】：益气补虚，温中暖下，益肾强阳、固肾益精，聪耳明目。
◆与龙虾搭配
【原料】龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，姜汁5克，蛋清8克，玉米淀粉适量。
【做法】
1.将鲜虾肉片成片，放入碗中，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好；西兰花摆成小朵，洗净。
2.高汤入碗内，加盐，姜汁和料酒兑成调味汁。
龙虾头、尾上屉蒸透取出；生菜叶洗净消毒，铺方在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头，尾分别摆在生菜叶上。
3.炒勺上火，注入花生油勺至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入西兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。
4.炒勺回火上，放入葱姜油烧热，到入滑好的龙虾肉及西兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头，为中间即成。
【功效】益肝补阳，补肾壮阳、滋阴健胃的功效
◆与鸡肉香菇搭配
【原料】素鸡200克，荸荠240克，西兰花240，克，红萝卜50克，香菇（干）50克，姜3克，白砂糖3克，盐3克，胡椒粉2克，香油10克。
【做法】
1.西兰花洗净，摘成小朵，焯片刻，捞起浸冷，沥干水。将西兰花用少许油略爆，去菜腥味。
2.姜去皮切片，冬菇浸软，擅干水去脚，切碎。
3.素鸡切厚片，红萝卜去皮，洗净切块。
4.荸荠去皮，洗净，爆姜片，加水烧开。
5.将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇略煮开，用中火煲至各料熟透，调味即可。
【功效】清热解毒，健脾开胃。
食物相克
牛奶与西兰花相克，同食会影响钙的吸收。
滋补小提示：
●适合大众食用，没有特殊宜忌。
●西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑也来了，还可去除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。
猕猴桃：补肝益目的“水果金矿”
猕猴桃，别名“阳桃”、“猴子梨”、“藤梨”、“仙桃”，为猕猴桃科藤本植物的成熟果实。其果实营养丰富，柔软多汁，酸甜可口，被人们誉为“水果金矿”，还被各国人民誉为“世界水果之王”。我国长江流域以南各地，包括河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、贵州、福建、广东、广西等地均有出产。
功效
◆补肝护肝
我国中医认为猕猴桃富含维生素C，居水果之首，其对肝脏的保护佑很好的功效，可用作肝炎的辅助治疗。而且《食经》亦载：和中安肝。
◆抑制癌症
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
◆补脑益眼
猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。
选购贮存
购买猕猴桃时，不要选择果实已经软化的。软化了的果实，几天之后就会酸腐变质。不宜选择果体较大的，以果体中等为佳。此外，不要选择使用过化学药剂的。使用化学药剂处理过的猕猴桃，果体明显大于一般的果实，且果皮颜色发青或绿。
买回来的猕猴桃切忌堆放在一起，否则极易软化，应在室内阴凉、干燥、通风处摊开，并挑出已经变软的果实，或直接食用，或以其他方法进食。也可将尚未后熟软化的猕猴桃放于冰箱中冷藏，可保存数周，但切勿放于冷冻室内。
最佳搭配
◆与白酒搭配
【原料】猕猴桃250克，白酒500克。
【做法】将猕猴桃洗净，去皮，切成块，放入酒器中，倒进白酒，加盖密封浸泡，每3天搅拌1次，经30天即可。
【功效】解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏症等。
◆与鱼肉搭配
【原料】猕猴桃500克，鱼肉250克，鲜笋、火腿各25克，鸡蛋清30克，糖、精盐、黄酒、湿淀粉、精制植物油、鲜汤各适量。
【做法】
1.先将猕猴桃洗净去皮核，切片。
2.鱼肉洗净去皮，切片，放入碗里，加鸡蛋清，精盐，黄酒搅匀。
3.鲜笋、火腿洗净后均切成比鱼片小的片。
4.炒锅上火，放油烧热，下入鱼片，划散，倒入猕猴桃片，捞出，沥干。
5.原炒锅上火，下入笋片，火腿片炒几下，加鲜汤，白糖，猕猴桃片，鱼片翻几下，用湿淀粉勾芡，淋上热油即可。
【功效】养阴补虚，生津止渴，部肝益目。
◆与瘦肉搭配
【原料】鲜猕猴桃根100克，鲜半枝莲60克，猪瘦肉100克。
【做法】共入锅内，加水同煮，煮熟后吃肉喝汤。
【功效】主要治疗原发性肝癌气血瘀型：右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。
食物相克
◆螃蟹与猕猴桃相克，蟹含有五价砷的化合物，本来对人体无害，但若和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用，则五价砷与维生素C相遇，使五价砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜。若长期一起食用，随着毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状。
◆猕猴桃与黄瓜相克。
◆猕猴桃与胡萝卜相克。
◆猕猴桃与动物肝脏相克。
◆猕猴桃与萝卜相克。
滋补小提示：
●猕猴桃性寒凉，脾胃功能较弱的人不能食用过多，会导致腹泻。
羊肝：补肝补血
羊肝，为动物羊的肝脏，有很好的营养价值，全国各地均有。
功效
◆补肝血益气
养肝益气养血，对肝血不足，面色萎黄，两目干涩，视物昏花，夜盲，唇甲色淡，面浮足肿，疲乏无力等。
◆促进代谢
羊肝中富含维生素，维生素是人体生化代谢中许多酶和辅助酶的组成成分，能促进身体的代谢。
◆促进代谢
羊肝中的维生素A的含量是动物中含量最高的，而维生素A对夜盲症和视力减退有很好的防止作用，对多种眼疾病都有很好的治疗效果。
选购贮存
一先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常羊肝。二用手触摸。感觉有弹性是正常羊肝。有病的羊：一、肝脏有硬块、水肿、浓肿等现象。二、羊肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。
一般要放在冰箱中保存，但最好是食用新鲜的
最佳搭配
◆与枸杞搭配
【原料】枸杞子12克，羊肝100克，绍酒5克，姜3克，葱3克，盐3克，素油20克。
【做法】
1.羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。
2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后。
3.加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。
【功效】养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。
◆与韭菜搭配
【原料】韭菜150克，羊肝200克。
【做法】
1.将韭菜洗净，切成段；羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片，取适量生姜，切成片，葱切成节。
2.将铁锅烧热，注入菜油烧沸，投入羊肝翻炒，待羊肝变色。
3.下韭菜、葱，姜和精盐，再翻炒片刻，酌加味精即成。
【功效】补肝明目，温肾固精。用治阳萎，遗精，病后视朦，夜盲，盗汗，食欲不振。
◆与羊肉豆鼓枸杞搭配
【原料】羊肝1个，羊里脊肉100克，构祀子30克，豆豉汁20克，葱白7根，精盐5克，味精、水淀粉各适量。
【做法】
1.拘祀子人锅，加适量水，用中火反复煎3次，共取汁2千克。
2.将羊肝、羊里脊肉去筋膜，切成碎末。
3.将构祀汁煮沸，下羊肝末、羊肉末、豆豉汁，下水淀粉搅匀成羹，再下葱白、精盐、味精调味即可。
【功效】补肝阴，养肝血，可用于肝阴不足、肝血虚亏引起的目眩耳鸣、胸胁疼痛等症的辅助食疗。
◆与白芨搭配
【原料】白及15克，羊肝100克，姜5克，葱5克，盐5克。
【做法】
1.白及洗净，放入炖杯内，加水250毫升；羊肝洗净，切片，姜切片，葱切段。
2.把盛白及炖锅置武火上烧沸，加入姜、葱、盐，用文火煮25分钟。
3.改用武火烧沸，下入羊肝煮熟即可。
【功效】补肝肾，明眼目。用于慢性肝炎患者。
食物相克
◆养肝与竹笋相克，羊肝同炒时，产生了某些有害于身体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，常食则必然产生不良后果。
◆猪肉与羊肝相克，共烹炒易产生怪味
滋补小提示：
羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
蜂蜜：益肝养颜
蜂蜜，蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。我国大部分地区均有生产。
功效
保护肝脏
蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
杀菌作用
蜂蜜具有很好的杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。而且蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，能使细菌无法生长，从而加快伤口愈合。
养颜美容
现代研究表明，内服或外用蜂蜜，能有效改善营养状况，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，减少色素沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，并可减少皱纹和防治粉刺等皮肤疾患，起到理想的养颜美容作用。
选购贮存
选购蜂蜜时一定要仔细辨别，市场上充斥了很多都是次品。下面介绍一些辨别蜂蜜的方法。
一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
蜂蜜容易变质，应于阴凉干燥处保存。此外还要注意保质期。
滋补药膳
◆蜂蜜萝卜
【原料】萝卜1000克，蜂蜜150克。
【做法】
取鲜白萝卜1000克洗净切丁，放入沸水煮沸。
然后捞出、挤干水份、晾晒数日，再放锅中，加入蜂蜜150g，用小火煮沸调匀即可。
【功效】可理气除胀，消食化痰，适用于消化不良，反胃、呕吐、干咳痰少等。
◆蜂蜜莲藕汁
【原料】莲藕、蜂蜜各适量。
【做法】取鲜藕适量，洗净，切片、榨压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀即可。
【功效】可清热生津，适用热病、烦渴、中暑、口渴等。
◆人参蜂蜜粥
【原料】人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。
【做法】将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。
【功效】调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。
食物相克
◆蜂蜜与李子同食伤五脏。
◆蜂蜜与茭白同食引发痼疾。
◆蜂蜜与大蒜同食易腹泻。
◆蜂蜜与莴笋同食易腹泻。
◆蜂蜜与豆浆同食影响消化损听力。
◆蜂蜜与茶同食影响消化吸收。
◆蜂蜜与鲫鱼同食易中毒。
◆蜂蜜与螃蟹同食易中毒。
◆蜂蜜和豆腐同食会耳聋。
◆蜂蜜和洋葱同时伤眼睛。
◆蜂蜜和韭菜同食引起心病。
◆蜂蜜和大米同食会胃痛。
滋补小提示：
●食用蜂蜜时不要用开水冲调，因为高温会破坏蜂蜜中的营养成分。
●婴儿最好不要食用蜂蜜，以免因肠胃幼嫩发生食物中毒。
●蜂蜜不能放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
●花粉过敏者不要食用蜂蜜，低血糖的人也不能多食。
补肝明目中药
女贞子：滋补肝肾，明目乌发
女贞子，别名女贞实、冬青子、白蜡树子、鼠梓子，为木犀科植物女贞的干燥成熟果实。主产于我国的浙江、江苏等地。
功效
◆补肝养肾
女贞子味甘、苦，性平，归肝、肾经，能补肝肾阴，但药力平和，须缓慢取效。用于肝肾阴虚的目暗不明，视力减退，须发早白，腰酸耳鸣及阴虚发热等。此外，女贞子所含的果酸等有效成分，能强心、利尿、保肝，促进肝细胞的再生和防止化疗后白细胞的减少。
◆补血，降血脂
现代研究表明，女贞子含齐墩果酸、乙酰齐墩果酸、女贞子苷、油酸、亚麻仁酸、棕榈酸、甘露醇及葡萄糖等，具有增加冠状动脉血流量，提高免疫功能，兴奋造血功能，降低血脂和抗动脉硬化等作用。
◆活血养颜
女贞子含有人体需要的大量营养物质，具有补充人体营养的功能。而且一些药物成分可以充分调节女性内分泌，能活血养颜、祛斑、补益肌肤另肌肤水润光滑。
选购贮存
女贞子以粒大、饱满、色黑紫，质坚实者为佳。一般贮在干燥容器内，密封，置干燥通风处，防霉，防潮即可。
滋补药膳
◆带鱼女贞子汁
【原料】鲜带鱼250克，女贞子20克，食盐各种调料适量。
【做法】
1.带鱼洗净，去内脏及头腮，切段，加调料蒸熟。
2.取下层汤汁与女贞子混合加水后再蒸20分钟即可。
【功效】带鱼、女贞子性味甘平，有和中益肝之功效。可作为慢性肝炎的辅助治疗。
◆红枣女贞子花生汤
【原料】红枣20枚，花生仁30克，女贞子20克。
【做法】按家常住食物的方法水煮即可。
【功效】红枣性味甘温，女贞子性味甘平，花生仁甘平。此汤有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之功。血清谷丙转氨酶轻度升高的肝炎患者可经常食用，可作为慢性肝炎的辅助治疗。
滋补小提示：
●脾胃虚寒及肾阳不足者禁服。
●湿热引起的发黄忌服。
龙胆：保肝利胆
龙胆，别名胆草、苦胆草、龙胆草，龙胆科含龙胆属、獐牙菜属与双蝴属等属，与杜鹃、报春合称为世界三大高山花卉，中国有龙胆属240多种，多产于西南高山地区，浙江、江苏、黑龙江、吉林、等地较多，北京周边只有少数几种。
功效
◆保肝益胆
《本草纲目》：疗咽喉痛，风热盗汗。相火寄在肝胆，有泻无补，故龙胆之益肝胆之气，正以其能泻肝胆之邪热也。近代研究也表明龙胆苦甙对四氯化碳和D-氨基半乳糖造成的肝脏急性损伤模型有保护作用，能减轻给药组动物肝坏死和肝细胞病变程度，对抗四氯化碳所致的肝细胞糖元合成障碍。
◆有益消化道
龙胆或龙胆苦甙能促进胃液和胃酸分泌，用龙胆苦甙给予造成胃瘘管的狗口服，能促进胃液分泌，并可使游离盐酸增加，食欲增进。而舌下涂抹或静脉注射则无效，故认为龙胆苦甙可直接促进胃液分泌和使游离酸增加。
◆抗菌作用
14种龙胆属植物，其中7种对根瘤细菌，大肠杆菌、枯草杆菌、根癌病土壤杆菌等有作用。龙胆草水浸剂在试管内对石膏样毛癣菌星形奴卡氏菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。试管法证明龙胆煎剂对绿脓杆菌，变形杆菌，伤寒杆菌，痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌等有不同程度的抑制作用。
◆有益中枢神经
龙胆中的龙胆碱对中枢神经系统呈兴奋作用，但较大剂量时则出现麻醉作用。近年研究表明，龙胆碱腹腔注射或灌胃，有中枢抑制作用，能减少自发活动和定向反射，延长戊巴比妥钠和水合氯醛的睡眠时间，降低体温，松弛肌肉，以及降低士的宁的毒性等；同时还具有镇静作用，可降低的活动能力。
选购贮存
龙胆根茎呈不规则的块状，长1-3厘米，直径0.3-1厘米；表面暗灰棕色或深棕色，上端有茎痕或残留茎基，周围和下端着生多数细长的根。根圆柱形，略扭曲，长10-20厘米，直径0.2-0.5厘米；表面淡黄色或黄棕色，上部多有显著的横皱纹，下部较细，有纵皱纹及支根痕。质脆，易折断，断面略平坦，皮部黄白色或淡黄棕色，木部色较浅，呈点状环列。气微，味甚苦。坚龙胆表面无横皱纹，外皮膜质，易脱落，木部黄白色，易与皮部分离。购买时注意这些特征即可。
通常置于干燥通风处，防霉，防虫即可。
滋补药膳
◆龙胆泻肝汤
【原料】龙胆草6克，黄芩9克，山栀子9克，泽泻12克，木通9克，车前子9克，当归8克，生地黄20克，柴胡10克，生甘草6克。
【做法】按常规的熬制中药的方法熬制即可。
【功效】泻肝胆实火，清下焦湿热。主治肝胆实火上扰，症见头痛目赤，胁痛口苦，耳聋、耳肿；或湿热下注，症见阴肿阴痒，筋痿阴汗，小便淋浊，妇女湿热带下等。
滋补小提示：
脾胃虚寒及无湿热实火者禁服。
决明子：清肝明目
决明子，别名决明草决明、马蹄决明、假绿豆，为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。首载于《神农本草经》，列为上品，因其有明目之功而得名。主产于安徽、广西、四川、浙江等省。
功效
◆养肝明目
在中医里，决明子功效为养肝明目。用于目赤肿痛、羞明多泪、青盲内障等症。目赤肿痛，羞明多泪等症，系肝火上扰，或风热上壅头目所致。决明子既能清泄肝胆郁火，又能疏散风热，为治目赤肿痛要药。而且其有保护视神经的作用，尤其对现代电视族、电脑族等易引起眼睛疲劳的人群达有补益作用。
◆治便秘
决明子有很好的缓泻作用，适宜于便秘患者。便秘导致肠壁对滞留肠内毒素的吸收。长期便秘，易使人体衰老，也是结肠癌、痔疮等病的诱因，还是心脑血管疾病突发的成因之一。决明子能使排便顺畅而不稀薄，也无腹痛等不适之症，慢性便秘患者，常服无流弊。
◆降血压血脂
我国中医认为决明子有很好的降血脂降血压的作用。尤其适宜于高脂血症、肥胖症、高血压症、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者。
选购贮存
选购决明子以颗粒均匀、饱满、绿棕色者为佳。贮存时要放在通风干燥处，注意防潮和防止鼠害。
滋补药膳
◆决明子粥
【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
【做法】先将决明子炒至微香，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，将熟时加入冰糖，沸后即可。
【功效】该粥可清肝、明目、通便。
◆桃仁决明蜜茶
【原料】桃仁10克，草决明子12克，白蜜适量。
【做法】桃仁打碎，与草决明子共用水煎，加白蜜适量即可。
【功效】破瘀行血，润肠通便，清肝益肾，适合于高血压、脑血栓形成有热象者。此方脑出血病人勿用。
◆菊楂决明茶
【原料】菊花10克，生山楂片10克，决明子5克，方糖25克。
【做法】将菊花、山楂片、决明子、方糖放入保温杯中，以开水冲泡、盖紧浸泡半小时即可。
【功效】适用于更年期综合症的肝肾阴虚，肝肠上亢的患者，凡具有头晕、头痛者，烦躁易怒，或高血压所致头晕目眩，失眠多梦者可长期饮用。
滋补小提示：
●脾胃虚寒及血压低者不能服用。
●忌与大麻子同用。
菊花：平肝明目，养血清热
菊花，别名甘菊、真菊、金精、金蕊、甜菊花、药菊，为菊科多年生草本植物菊的头状花序。如要首见于《神农本草经》，列为上品。全国各地均有栽培，药用菊花以河南、安徽、浙江栽培最多。
功效
◆平肝明目
《本草纲目》记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。菊花的明目功效在于其含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。
◆利血延年
《神农本草经》认为，“久饮菊花茶，能够利血气，使身体轻盈，能耐老而延寿”。
◆降压，除癌细胞
现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用。长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。同时，菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。
选购贮存
菊花容易发霉，长虫，市场上菊花质量参差不齐，有些菊花加工有问题，用的是硫磺熏制，如何选购菊花，可以采用以下几点：
1.颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。
2.颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。
3.用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好，花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。
通常置于通风干燥处，注意防潮，防蛀即可。
滋补药膳
◆菊花酒
【原料】菊花30克，地黄10克，当归10克，枸杞20克，白酒500克。
【做法】将以上药物浸入白酒内，密封一周即可饮用。每次饮一小盅，不拘时间。
【功效】此酒疗有清头明目，温通筋脉的功效，适用于阴血不足、肝脉失养而引起的头目眩晕，容易疲倦，怠惰嗜睡的病人。
◆菊花炒鱼片
【原料】鲜菊花30克，切片鱼肉150克。
【做法】将鱼片调味，入锅炒熟后加入菊花，略煮即可。
【功效】此食疗有清肝明目和调血脂的作用，适用于血脂异常、动脉硬化症、高血压病的病人。
◆菊花瘦肉猪肝汤
【原料】鲜菊花15克，瘦猪肉100克，猪肝100克，盐适量。
【做法】
将鲜菊花，瘦猪肉，猪肝备好。
将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤，再放入菊花煮10分钟，加入佐料调味即可。
【功效】此食疗有清肝明目、补血的作用，适用于高血压所致眩晕、头痛、贫血的病人。
◆菊花黄瓜汤
【原料】鲜菊花35克，黄瓜300克，鲜汤、鸡精、香油、食盐各适量。
【做法】
1.将干净菊花瓣及鲜汤、精盐、鸡精、香油备好，然后将黄瓜洗净，去两头，切成长片。
2.锅内放鲜汤、10克菊花、精盐，烧沸2分钟。
3.下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精，烧沸至黄瓜断生，起锅琳上少许香油即可。
【功效】此汤有清热解毒，平肝明目，利尿的功效。
滋补小提示：
●脾胃虚寒者不可久服。
●一次服用量不可过大。
课后小结
肝脏是人体中最大的腺体，也是最大的实质性脏器。具有主疏泄和主藏血的功能。
肝功能的正常与否直接影响到全身的气机、精神和气血运行。
常见补肝食物有：猪肝、鲫鱼、羊肝、蜂蜜等。
常用补气中药有：女贞子、决明子、菊花、龙胆等。
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