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【干锅肥肠所用料】 超市半熟肥肠250克，洋葱100克，红椒4根，青蒜苗2根，去皮大蒜5粒，姜片少许，花椒1/2汤匙 干辣椒2个，香叶3片，八角2粒，桂皮1块，郫县豆瓣1汤匙，白酒1汤匙，老干妈豆豉1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，植物油适量，面粉3汤匙
【干锅肥肠的做法】 1.将肥肠加面粉，里外搓洗干净。 2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。 3.将肥肠切成段。 4.锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。 5.加入泡好的香料炒香。 6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。 7.注一点高汤或清水。 8.将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。 9.洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。 10.将郫县豆瓣剁碎。 11.锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。 12.加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。 13.放入洋葱和红椒炒香。 14.加入肥肠炒均匀。 15.调入少许魔厨高汤炒匀。 16、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。 |
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