小英子的美食界 公婆从农村老家到我这里小住,每天变着花样做好吃的,超市里看见腿骨不错还带着皮,马上选了2根,让师傅辗成块,做一锅香喷喷的酱大骨款待家人吧。 猪后腿骨7斤 炖肉调料适量 姜一块 老抽40克(看着加,喜欢颜色重的就多加点,浅的就少加) 料酒50克 生抽40克 盐35克左右(尝到合适自己的度) 冰糖60克、 猪腿骨买的时候让超市的员工辗成大块头一条腿骨辗成5段 准备好调料包、姜、大料及所用水性调料 腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。 锅里放半锅水烧开后放大骨 再次开锅后煮8分钟捞出,煮肉的水倒掉不要。 将猪骨用水冲洗干净血沫顺便拔掉猪皮上的毛 洗净锅,锅里放水,水量以漫过骨头为宜。烧开后将腿骨放入,依次放入水性调料 调料包 冰糖 姜片 开锅后转小火慢炖半小时左右放盐 直到炖熟(用一根筷子一戳就透)说明肉就熟了。 在锅里泡上1个小时再吃味道更佳 香喷喷的酱大骨头出锅了,带皮的更好吃哦! |
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