来自印度的风——沙茶烤肉串

来自印度的风——沙茶烤肉串

分类：家常肉菜 | 标签： 沙茶烤肉串  沙茶  烤肉串  沙嗲  巧厨娘小家电美食 

2013-12-19 14:34 阅读(87)评论(1)

      沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传人潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。将油炸花生米末、去骨的油炸比目鱼干末、虾米末、蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、香菜粉、香木草粉等用植物油煸炒起香，佐以白糖、盐，用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却，装入坛内即可做成沙茶酱。

沙茶烤肉串 

原料:猪里脊肉300克

调料:生抽5克、淀粉15克、沙茶酱10克、色拉油、酒各适量

 

做法：
1、肉洗净，切小薄片，用刀背拍松，加入生抽、淀粉、酒及1汤匙水调匀，腌30分钟入味，再加入沙茶酱及1

汤匙水拌匀。
2、将肉片用竹扦穿成肉串，置于盘内，抹少许色拉油，入微波炉中用高火烤3分钟，取出后翻面再烤2分钟即

成。