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第 1 道／花样宝盒精力汤 l 材 料：（成品约800cc）紫高丽菜苗20g、甜菜根40g、有机红萝卜50g、番石榴75g、香蕉半根(约40g)、有机苹果1颗(约200g)、综合坚果1大匙、大豆胜肽1大匙、好水约400cc l 作 法：将所有食材置入容杯，打约1分钟即可完成。 l 营养重点：紫高丽菜苗富含花青素、前花青素等多酚物质，能保护细胞免受自由基的伤害，且维生素A、C的含量丰富，再加上大豆胜肽能补充优质的蛋白质，对于化疗或放疗常见的副作用是口腔溃烂，有助于伤口愈合
第 2 道／春天精力汤 l 材 料：（成品约800cc）苜蓿芽20g、豌豆苗20g、甜菜根60g、菠萝200g、苹果1颗(约200g)、综合坚果 1大匙、大豆胜肽1大匙、好水约300cc l 作 法：将所有食材置入容杯，打约40秒即可完成。 l 营养重点：芽苗在初发芽阶段酵素活性强，富含多种维生素B(B6、烟碱酸、肌醇），有益于人体维持充沛之精力。甜菜根丰富的花青素可抗氧化，在营养素上提供了种类齐全的维生素B群及叶酸有益于体力恢复，另外又有微量元素铜、锰，可促进免疫功能。大豆胜肽提供必须氨基酸，可帮助用脑过度、消耗体能的人迅速恢复精神。 l 注意事项：甜菜根食用前记得刷洗干净，但若是正在化疗或放疗的患者，因抵抗力较弱，怕引发感染，甜菜根可去皮后再调理食用。芽苗类可以用热水汆烫一下。 我们特别准备2道有甜菜根的食材，除了有益于化疗患者的体力修复外，另一个原因是李开复最初化疗完喝精力汤时，对甜菜根的土味留下很不好的印象，可是这2道他觉得还不错，尤其是第1道几呼喝不出甜菜根的味道。营养师说，除了比例外，也可以用食材来改变精力汤的味道，像是香蕉或葡萄等。果真是行家一出手便知有没有，8年来每天喝两杯精力汤的翠华营养师，对于食材搭配和变化很有巧思哟！
第 3 道／黑五类精力汤 l 材 料：（成品约700cc）蒸熟黑木耳2朵(约100g)、蒸熟黑豆60g、黑糯米饭100g、黑芝麻 1大匙(约15g)、黑糖1大匙(约15g)、热开水400cc l 作法：1.将干黑木耳洗净，浸泡好水20~30分钟，泡发后，蒸熟备用。2.将黑豆洗净，浸泡好水约8-12小时，催芽后，蒸熟备用。3.将黑糯米洗净，浸泡好水7-8小时后，蒸熟备用。4.将黑木耳、黑豆、黑糯米饭、黑芝麻、黑糖及热开水依序倒入容杯，打约1分半钟，即可完成。 l 营养重点：芝麻是富含钙质与铁质的食物，加上黑豆是优质蛋白质来源，有助于建造肌肉组织，提升免疫力。黑木耳、黑豆和芝麻的的膳食纤维含量都很丰富，又富含维生素B1、E，黄金比例的钙与镁，可增加钙质的吸收率，预防骨质疏松症，且三大类营养素比例适当，为营养均衡的一道饮品。 喝完这一道，大家都喝得有点饱了，但李开复夫妇俩仍是耐心听我们分享食谱，就像他说的“抗癌需要多方面的长期抗争，结合西医化疗、运动、睡眠，以及饮食多方面共同努力。”我们也正在为了更多元的食谱而努力！
第 4 道／地瓜叶浓汤 l 材 料：（成品约750cc）熟地瓜叶150g、姜片6g、味噌1大匙、糙米饭50g、生腰果50g、热开水500c.c. l 作 法：将所有食材置入容杯，打约2分钟，即可完成。 l 营养重点：地瓜叶富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分。能维持皮肤的完整性，并保护人体内的黏膜组织，降低感染与发炎，地瓜叶也富含镁和钙等矿物质，能维持心脏、血管的健康。老姜片含有姜醇类成份，有助于抑制血小板的凝集，因此可避免心血管疾病，且含有多种植化素与抗癌功效，为超强抗氧化物质，也能促进血液循环，提升代谢率，为许多精力汤不可或缺的重要配角。 喜欢口感浓稠一点的，糙米可多加一点，喜欢奶香味的，腰果可多一些些，就是很美味的浓汤啰！
第 5 道／翡翠燕窝 l 材 料：（成品约900cc）干海珊瑚16g、熟毛豆150g、味噌2大匙、.热开水600cc l 作 法：1.海珊瑚洗净浸泡好水30分钟，蒸熟备用。2.将所有食材置入容杯，打约1分半钟，即可完成。 l 营养重点：珊瑚草含丰富的胶原蛋白与矿物质，营养价值佳，及水溶性纤维含量丰富，可以增加饱足感，并且帮助吸附人体肠道有毒物质，让肠道更健康，提升免疫力，并帮助代谢血脂肪。毛豆的蛋白质含量丰富，含有人体所需必需胺基酸，为优质蛋白质来源，且富含大豆异黄酮，属于天然的植物性雌激素，有助于平衡体内贺尔蒙，毛豆除了营养价值高以外，膳食纤维也很丰富
这天一样是一口气试完所有精力汤，感谢他们对这5道食谱都相当喜欢，再加上次的4道食谱，让每天享受真食物、好食物、全食物的精力汤生活能更多变化、心情更愉悦。
品尝完精力汤，我们跟李开复分享癌症关怀基金会最新梯次「癌友饮食指导计划」的成果，有一位B肝带原的癌友，肝指数200多，经过饮食调整一个多月后再做检测，指数降为20多，其它癌友也各有收获。我们也很愿意为他开设特别班，希望他在接受化疗外，也透过饮食记录及营养咨询，在饮食和生活上积极配合，让身体保持最佳状态，抵御癌症及化疗的不适，让健康一分一分加回来！ 最后，李开复的太太想知道怎么自制芝麻酱，我们又加码了一道食谱，这是我非常喜欢、也是每次演讲听众朋友最感兴趣的DIY料理，他们觉得我好像是在变魔术，几十秒时间，就让一粒粒的芝麻变成香醇可口的芝麻酱
其实秘诀就在选对工具---也就是能击破细胞壁、将全食物的营养完全萃取出来的全食物调理机，加上优质芝麻粒---通过SGS检验，完全不含农药或黄曲毒素的芝麻，并且用最适当的温度低温烘焙；这样就能打出香醇浓郁、细滑可口的芝麻酱。 打好的芝麻酱，可以直接抹吐司、饼干；加冰块打成小朋友们最喜欢的芝麻冰淇淋；加蒜头、九层塔和一些调味再打一下，可做成凉面酱；特别是最近年节近了，做成金包银卷的淋酱，就是一道很可口、讨喜的佳肴。
原先4道精力湯
青花椰苗精力湯
食材：(成品約900cc，2~3人份) 青花椰苗15g、紅蘿蔔50g、鳳梨200g、蘋果1顆、綜合堅果1大匙、冷開水400cc 作法： 將全部食材一起放入調理機容杯，打約45秒即可完成。 食材：(成品約800cc，2~3人份) 紫高麗苗30g、藍莓60g、蘋果1顆、葡萄150g、綜合堅果1大匙、冷開水350cc 作法： 將全部食材一起放入調理機容杯，打約45秒即可完成。 打這道的時候，水大約只到食材的7-8分滿，李大姐問水份這麼少會不會太濃稠？ 一般精力湯的水量大約加到杯中食材的7~8分滿，可以依口感喜好去增減。剛好可以和大家分享，我書中的食譜都是一種參考值，不用太擔心調整食材和份量會有什麼影響，重點是讓喝的人適口性佳，而且會喜歡喝，也就能持續喝。就像李開復說他不太喜歡甜菜根，但其實不是甜菜根的精力湯不好喝，只是之前做化療後想吐，剛好喝到甜菜根，之後看到它都會有種想吐的感覺。如果你的家人對於某些食材也有同樣的問題，就別勉強吧，換一換別的食材ok的喔！ 食材：(成品約450cc，2人份) 蒸熟黃豆100g、糙米飯25g、原色冰糖10g(可不加)、熱開水約300cc 作法： 將全部食材一起放入調理機容杯，打約90秒即可完成。 這一道一直是我最喜歡的精力湯。它有豐富的蛋白質可以增強體力，尤其添加糙米飯，除了讓口感更滑順，也因豆、米的胺基酸互補，使蛋白質利用率更高。尤其芝麻高鈣、高鐵和豐富的維他命E、亞麻油酸，使它的營養更豐富、口感更香醇，當我們喝著這道豆米漿時，香氣整個瀰漫開來，大家都說很香喔！ 食材：(成品約450cc，2人份) 蒸熟黑豆100g、五穀飯25g、原色冰糖10g(可不加)、熱開水約300cc 作法： 將全部食材一起放入調理機，打約90秒即可完成。 這道因為李開復堅持不加糖，所以口感較平淡，但若加幾顆去籽紅棗一起打，不僅增加香甜滋味，也補氣血，增加B群。 |
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