滋阴壮阳食物

滋阴壮阳类食物有补益阴虚、阳虚、肾功能不足等的作用，宜于消除或改一些阴阳亏虚的病症。下面介绍一些滋阴壮阳类食物。

韭菜：蔬菜中的“伟哥”

韭菜别名起阳草、懒人菜、长生韭、草钟乳、扁菜、壮阳草等，属百合科多年生草本植物，现代人还称之为蔬菜中的“伟哥”。

功效

◆补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

◆益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

◆行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

◆润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

◆祛斑减肥

韭菜含有发挥油含硫化合物，能降低血脂及扩张血脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛囊的黑色素改变，收到消除皮肤白斑和使头发乌油发亮的效果。韭菜还含有丰富的植物纤维素，具有减肥的作用。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到去斑、减肥的双重效果。

选购贮存

选购韭菜时，以颜色深绿、叶片光滑整齐者为佳。

新鲜韭菜不宜存放过久，买回后应立即食用。

最佳搭配

◆与粳米搭配

【原料】鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。

【做法】先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。

【功效】补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

◆与鸡蛋搭配

【原料】韭菜100克，鸡蛋3个，食盐、香油各适量。

【做法】韭菜洗净切碎，与鸡蛋3个同放锅内，用油盐炒熟即可。

【功效】有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。

◆与核桃仁搭配

【原料】核桃仁60克，韭菜150克，食盐、香油各适量。

【做法】用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭菜150克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。

【功效】有补肾、壮阳、固精、暖腰膝作用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。

◆与鲜虾搭配

【原料】韭菜100克，鲜虾50克，食盐、香油各适量。

【做法】鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。

【功效】有壮阳益精，补虚健胃作用。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等症。

食物相克

◆韭菜和蜂蜜同食引起心病

◆韭菜与牛肉相克，同食容易中毒，可以用人乳解毒。

◆韭菜与白酒相克，久食动血。

◆韭菜与牛奶相克。

滋补小提示：

●最好不要生食韭菜，因为中医认为韭菜“春食则香，夏食则臭”，认为生食韭菜辛而散血，熟则甘而补中。只有熟韭菜才有补中健体的滋补作用。

●患有皮肤癣、皮炎、湿毒者禁食，多食会上火且不宜消化。

●隔夜的熟韭菜不要再食用。

甲鱼：滋阴补肾

甲鱼，别名鳖甲鱼、中华鳖、水鱼、团鱼、圆鱼、王八等，为爬行纲鳖科动物。我国各地江河湖泊多有分布。是一种常用的滋补佳品。

功效

◆补肾滋阴

甲鱼肉性平、味甘，归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等功效。可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。

◆养颜，抗衰老

我国中医认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

◆补劳伤，滋阴壮阳

《日用本草》说，其能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。

选购贮存

选购甲鱼时首先要辨别是清水甲鱼还是黄沙甲鱼和甲鱼的性别。因为清水甲鱼比黄沙甲鱼好，雄性甲鱼比雌性甲鱼好。其次要注意以下四点。

一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

其贮存条件比较简单，一般活的放在水中养着即可。宰杀过的可以放在冰箱中保存，但要注意温度，以控制其内的细菌繁殖。

最佳搭配

◆与虫草枸杞搭配

【原料】虫草10克，枸杞子15克，甲鱼1只，盐、葱、姜、料酒各适量。

【做法】将甲鱼切成块，洗净，加入虫草、枸杞子、盐、葱、姜、料酒，煮至肉熟即可。

【功效】滋阴补肾、益精明目，适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕目眩。

◆与淮山桂圆搭配

【原料】淮山药50克，桂圆肉50克，甲鱼1只，料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。

【做法】

1.将甲鱼宰杀，去内脏，放入热水中浸泡去皮膜、背壳后。洗净；将淮山药洗净去皮，润湿切片。

2.将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅，倒入鸡汤，上笼蒸至甲鱼肉熟烂，拣去葱、姜即可。

【功效】补脾胃，益心肺，滋肝肾。女性常吃此菜能达到美颜色、润肌肤，延年益寿之功效。

◆与海参香菇搭配

【原料】甲鱼一只，水发海参300克，干香菇50克，黑豆50克，蜜枣5克，葱、姜、黄酒、盐、味精适量。

【做法】

1.甲鱼杀死用开水泡两分钟，洗净甲背上黑沙和肚下薄衣，去内脏洗净，去足尖，去头，斩块。

2.海参洗净，香菇泡发洗净去根，黑豆洗净泡半小时。

3.所有原料一起入锅加清水，放葱、姜、黄酒。

4.强火烧开，调小火焖煮90分钟，去掉葱姜加调味即可。

【功效】补血滋阴，清心润肺，去痨散瘤，并补劳伤、壮阳

◆与母鸡搭配

【原料】甲鱼一只（500克），母鸡一只（500克），姜、葱、料酒、盐、鸡粉、味精、胡椒粉各适量。

【做法】

1.甲鱼宰杀，洗净，去内脏。老母鸡洗净，切大块。老母鸡、甲鱼一同氽水。

2.煲中加清水煮开，下所有原料，小火煲2小时至老母鸡、甲鱼熟透，加调料调味即可。

【功效】此汤可补血理气，补肺益肾，健脾安神，有滋阴养血等功效。

食物相克

◆甲鱼忌苋菜相克，同食中毒

◆甲鱼与芹菜相克，同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

滋补小提示：

●甲鱼不能生吃，因为甲鱼携带有多种细菌和病毒，可能引发多种疾病。

●忌用甲鱼的血或胆汁泡酒因饮用。

●肝炎患者不能食用甲鱼，会使病情加重。

乌龟：滋阴，补心肾

乌龟，又名金龟、泥龟、元绪、水龟、玄衣督邮等，为爬行纲龟科动物，我国江河湖海多有出产，以江南水乡与长江流域为多。

功效

◆滋阴降火，补心肾

乌龟味甘咸，性平具有补心肾，滋阴降火养血强身的作用，常用于阴虚阳亢及阴虚火旺之头晕目眩、潮热、盗汗以及热病后津液不足之咽干口渴等症。

◆益阴补血

乌龟肉含有极其丰富的蛋白质和多种维生素，是鲜美可口的佳肴和滋补品，具有益阴补血、软坚散结的功效。

◆防癌治癌

根据临床应用，我国中医家认为龟板胶优于龟板，与其他药物配伍立方，治疗肝癌有一定疗效。

选购贮存

选购乌龟时首先要选购健康的，因为病龟身上带有很多病菌。健康的乌龟眼睛有神，眼角膜上无白点，口鼻无血。

其次选购乌龟时应注意，小乌龟的背甲是棕褐色的，成年后公乌龟的整个身体都会变成黑色，所以又叫做墨龟；而母乌龟的颜色不会改变。

对于全国大部分地区来说，选购龟的最佳时间是每年的5-9月，此时龟正处于生长阶段，对温度、气候等因素都非常适应。

乌龟肉通常以新鲜的为最好，随吃随杀。当然也可以把乌龟肉放在冰箱中保存。

最佳搭配

◆与山药灵芝搭配

【原料】山药10克，灵芝20-30克，乌龟1只，鲜土茯苓50克，大枣、姜、精盐各适量。

【做法】

1.将乌龟放温水中2小时，取出谚入沸水锅中煮死，取出头，爪，内脏，然后切块。

2.把切好的乌龟与灵芝，鲜土茯苓，山药大枣共炖，放入姜精盐，文火炖2小时即可。

【功效】滋补肝肾，补益气血。适用于失眠

◆与沙参虫草搭配

【原料】龟肉适量，北沙参60克，冬虫草10克，盐、香油各适量。

【做法】按家常做法同煮汤，用油盐调味即可。

【功效】有滋阴养血，补肺益肾作用，适用于肺结核吐血，咳嗽痰中带血，阴虚潮热，盗汗，肾虚遗精等症。

◆与百合搭配

【原料】百合瓣30克，大枣10余枚，净龟肉50克，食盐、香油各适量。

【做法】

1.将乌龟肉切块，大枣去核。

2.3味共放砂锅中加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。

【功效】补肾养心，滋阴生血。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。

◆与羊肉搭配

【原料】龟肉250克，羊肉250克，枸杞子10克，制附片10克，料酒、味精、盐、葱、姜、胡椒粉、熟猪油适量。

【做法】

1.将龟加工，肉切2厘米见方的丁。

2.把龟肉、羊肉下油锅煸炒。

3.加料酒、枸杞子、制附片、清水、调料，用旺火煮沸。

4.改用小火，肉烂时加胡椒粉、味精、盐调味即可。

【功效】滋阴补血、补益肝肾；对血虚体弱、咳嗽咯痰、阴虚盗汗有疗效。

食物相克

龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

滋补小提示：

●肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎食。

●孕妇及产后腹泻的人不要食用，吃后易引起肠胃不适。

对虾：补气壮阳

对虾，别称大虾明虾青虾（雌）黄虾（雄）。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中，东海、南海也有少量分布。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。

功效

补肾壮阳

虾一向被作为补肾壮阳的佳品，对肾虚阳萎、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡、疮痈肿毒等症，有很好的防治作用。

健胃补气

对虾还具有较高的益气健胃价值，能补气健胃，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。

保护心血管

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

选购贮存

优质的虾体大小均匀，体形完整，插对整齐，虾身肥壮，虾体亮白透红有光泽，盐度轻，身体干。

鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。

虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。

最佳搭配

◆与通草丝瓜络搭配

【原料】对虾2只，通草6克，丝瓜络10克，北芪15克。

【做法】将通草、丝瓜络、北芪加水煎汤取汁，用药汁煮已剥壳的对虾肉，加入盐、姜少许调味即可。

【功效】通调**气血。用于**健美，使之丰满焕发青春。对中年妇女更为适宜。

◆与韭黄搭配

【原料】韭黄100克，对虾100克，姜5克，葱10克，盐5克，素油50克。

【做法】

1.将韭黄洗净，切4厘米长的段；对虾去头尾及壳、沙腺，切成3厘米长的段。

2.炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成熟时，加入葱、姜爆香，下入虾段翻炒2分钟，加盐，随即下入韭黄，炒至断生即可。

【功效】补肾阳，益气血。高血压阳虚患者食用。

食物相克

◆虾与番茄同食易食物中毒。

◆虾不可与猪肉同食，损精。

◆虾肉中含有多种微量元素，与南瓜同时食用，能与其中的果胶反应，生成难以消化吸收的物质，导致痢疾。

◆虾与大枣相克，同食可转化为砒霜（价砷）有大毒。

滋补小提示：

●哮喘病、过敏性皮肤病患者慎食。

●不要生食“醉虾”。有不少人习惯把活虾放在酒中酌一下吃，其实，这种吃法是不卫生的，易使人感染传染性疾病。

滋阴壮阳中药

海马：壮阳安神，补肝益肾

海马，别名龙甲子、海马、大海马、水马、龙落子，属于硬骨鱼纲海龙目海龙鱼科海马亚科的一属。为海龙科动物克氏海马、刺海马、大海马、斑海马或日本海马除去内脏的干燥全体，素有“南方人参”之称。主产于广东阳江、雷东、海康、惠阳、宝安、湛江、海丰、台湾，澎湖群岛等沿海一带，以广东产量最大。

功效

◆温补肾阳

中医认为，海马性味甘、温，入肝、肾经，有肝温补肾阳、温通血脉、镇静安神的作用，对治疗肾阳不足的阳痿、遗尿、哮喘有很好的作用。

◆抗衰老，保护神经元

海马能增强人体耐缺氧性，减少单胺氧化酶的活性，降低过氧化脂体在体内的含量。此外，各种海马提取物均有钙通道阻断剂的作用。通过阻断钙内流，达到保护神经元的功效。

选购贮存

海马体呈长形，略弯曲或卷曲，长8-23厘米，上部粗而扁方，直径约2.3厘米，下部细而方，直径约1厘米，尾端略尖而弯曲。头似马头，具管状的长嘴，有2只深陷的眼睛。表面黄白色或灰棕色，略有光泽，上部具6棱，下部有4棱，密生突起的横纹，边缘有齿，背部有鳍。骨质坚硬，难折断。气微腥，味微咸。一般符合这些形体特整的都可以放心购买。

购回的海马装入瓶子密封干燥保存即可。

滋补药膳

◆海马酒

【原料】海马50克，白酒500毫升。

【做法】将海马研碎浸泡于酒中，10日后即可。

【功效】温肾壮阳，活血散寒。适用于肾阳虚亏所致的畏寒腰酸，神疲乏力，阳痿早泄，男子不育，尿急尿频及跌打损伤等。

◆海马童子鸡

【原料】童子鸡1只，海马lOg，虾仁lOOg，料酒、盐、味精、葱、姜等各适量。

【做法】

1.童子鸡去毛及内脏，将鸡放入蒸钵内。

2.虾仁放在鸡周围，加葱姜，料酒，盐，味精等，上笼蒸熟即可。

【功效】补精益气，温中壮阳。适用于气虚，阳虚，体质虚弱，乏力怕冷，早泄等。

◆海马壮阳汤

【原料】海马6克，九香虫9克，菟丝子12克，熟地15克。

【做法】以上四味共水煎，水沸60分钟后即可。

【功效】补肾温阳，对治疗肾阳虚的阳痿、尿频、腰痛等症有很好疗效。

滋补小提示：

●哮喘病、内热、虚症患者慎食。

●脾虚湿困少食的人最好不要服用，表邪未解及内有实邪者禁用此药。

雪莲：“百草之王”

雪莲，菊科凤毛菊属雪莲亚属的草本植物。雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。素有“百草之王”、“药中极品”之称。

功效

◆强筋壮阳

现代科学研究证明，天山雪莲含有多种对人体机能的有益成份，它能对人体起到极好的调理和保健作用。尤其在滋阴与男性性生理功能方面疗效显著。

◆美白润肌，抗衰老

雪莲是理想的天然抗衰老剂，它含有雪莲内腊、氨基酸、维生素、糖分、矿物质、生物酶等活性物质，自古以来就是很好的治疗。同时它还能有效的抑制皮癣菌、星形努卡菌等皮肤真菌，对皮肤有滋润，灭菌，消炎、防晒，美白生肌软化，平滑的作用。

◆抗紫外线

雪莲含有天然雪莲黄硐类芦、雪莲内脂、雪莲多糖等。其防晒系数高达22DSE。因此，可有效地保护皮肤受紫外线侵害。

选购贮存

选购以无病虫害，无变质，未经任何人为加工的整株为佳品。

如果是干的，用塑料袋包好放到冰箱冷藏室里或通风干燥阴凉处即可。如果是鲜的，要先晒干再保存。

滋补药膳

◆雪莲乌鸡煲

【原料】雪莲20克，乌鸡一只，葱、姜、盐、糖、味精、精练油各适量。

【做法】精炼油加热，下葱、姜炒出香味，下盐、糖透，下乌鸡、雪莲，加水大火烧滚后文火炖约45分钟，肉烂后停火，起煲即可。

【功效】补肾壮阳，调经补血，适用调理肠胃，平衡内分泌，自然除火祛斑，能改善身体状态，以补体，调节，增强体质。

◆雪莲乳鸽煲

【原料】雪莲10克，枸杞10克，肉苁蓉10克，山药150克，乳鸽一只，葱白50克切段，姜丝、料酒少许，盐、酱油各适量。

【做法】

1.锅烧热加油适量，滚热后倒入山药翻炒至金黄色，出锅待用。

2.乳鸽切成小块，肉苁蓉热水泡软后切片与枸杞、山药入沙药煲加水适量，料酒、葱段、盐、酱油适量。

3.小火炖40分钟，鸽肉烂即可食用。

【功效】补肾益精、养肝明目、抗衰老。

◆雪莲甲鱼汤

【原料】甲鱼一只（300克左右），雪莲20克，葱姜、盐、味精各适量。

【做法】沙锅中加水至三分之二，大火烧开，下甲鱼、雪莲、红花、葱、姜滚开后文火炖至甲鱼壳酥烂，回入少许盐，味精即可。

【功效】滋阴补阳，生津益气，适用于男子补阳。

滋补小提示：

孕妇忌用、月经期间服用本品经血量增多，如有不便，可以停止服用。

燕窝：滋阴壮阳之珍品

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝，别名燕菜、燕蔬、燕蔬菜、燕根、燕室、燕盏、金丝、燕窝菜等，为金丝燕分泌出的胶质性唾液（黏液/津液）凝结而成的巢。其主要产地分布于东南亚一带（如印尼、泰国、越南、日本等地）。我国广东、海南、福建等省也有极少量产出。其中尤以印尼出产的质地最爽滑，备受人们喜爱。

功效

◆养阴，补中，益气

中国传统中医学认为：燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。养阴即能保持皮肤光泽；益气使血液循环良好，精神饱满；补中则是补足中气，增进胃的消化和肠的吸收能力。能治虚损、肺结核、痰喘、咯血、久痢、噎隔反胃，还有补血、清血、整肠健脾、壮阳等功效。

◆强体，延年

常服燕窝可舒缓气管，令呼吸畅顺，养活气喘，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。对于长期熬夜睡眠不足、喉痛、声沙及烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。

◆滋肾，清肺

燕窝入肺、脾、胃、肾、大肠五经，有清肺热、养胃阴、滋肾燥等功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳痰带血、久咳络伤胁痛有显著的食疗效果。

选购贮存

燕窝一般是不整齐的半月形或者块片状，有的中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。市售的燕窝有红燕盏、龙牙燕盏、白燕盏、黄燕盏之分，其中黄燕盏较为稀有，是燕窝中的佳品。白燕盏色白的为好，红燕盏以色暗红的为佳，红燕盏的价格比白燕盏贵。购买时，以完整的盏形燕窝为好，燕边、燕碎质地比较差。还有，燕盏中夹带的羽毛越少越好。

因为燕窝价值高，所以有不少假冒的、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。

燕窝可原盒放在通风、阴凉又干爽之处，或置于雪柜内，存放数年而不变质。

滋补药膳

◆燕窝莲子羹

【原料】燕窝25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克，冰糖100克，红枣三枚，水3碗。

【做法】

1.燕窝泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；

2.新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；

3.将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。

【功效】养阴润肺，生津整肠之效。

◆糖杞燕窝

【原料】燕窝30克，枸杞子15克，冰糖200克。

【做法】燕窝用温水浸泡，去净绒毛杂质，加150毫升开水，蒸半小时，倒入用枸杞子、冰糖煮成的枸杞糖水拌匀即可。

【功效】有养阴护肝，补脾强身作用。适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消疲劳，提精神，补肺肾。

◆燕窝虫草炖水鸭

【原料】燕窝约15克，冬虫草9克，水鸭半只，陈皮6克，元肉12克，生姜、食盐各适量。

【做法】

1.将燕窝，冬虫草浸透洗净后，把光水鸭加姜片略为飞水后连同其它材料一起放入炖蛊内。

2.加开水四碗，隔水以大火滚后转文火炖三小时（印尼燕窝炖一小时），加盐调味即可。

【功效】滋补脾肾，健脾养血，益气驻颜。

◆冰糖雪梨炖燕窝

【原料】燕窝15克，雪梨2个，冰糖150克，川贝母10克。

【做法】

1.燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。

2.梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖，挖去内核。

3.川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用。

4.把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。

【功效】养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。

滋补小提示：

●燕窝性平和，味甘淡，故不论底子寒凉或燥热都可服用。

●感冒者不可以吃，必须感冒好了才行。

枸杞子：壮阳明目之圣药

枸杞子，别名苟起子、枸杞红实、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。其分布于甘肃、宁夏（食品与中药均可）、新疆、内蒙古、青海等省份。

功效

◆强身壮阳

枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老的功效，作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身壮阳之功效。

◆抑制癌细胞

现代医学研究表明，枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。

◆润眼明目

枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

选购贮存

枸杞由于所产地域不同有着不同的特征，其特征如下：

宁夏枸杞：粒显长圆形，味甘甜，后味微苦，色泽红润，泡水清淡且易上浮。

新疆枸杞：粒显圆形，味极甜，新鲜时色红，后暗，易变软，泡水色显红色且下沉。

内蒙古枸杞：粒显长扁圆形，味较甜，色暗红，泡水微红且下沉。

在辨别所产地域的同时，选购枸杞时还要做到一看二闻三尝。即一看色泽，要选略带紫色的。至于形状，一般不要太挑剔，那只是品种上的异。二闻气味，没有异味和刺激的感觉就可以选择。三尝枸杞，如口感甜润，无苦味、涩味，则为正品。用碱水处理过的枸杞有苦涩感。

枸杞当年新产的为好，如一时不能吃完应密闭贮存在阴凉、干燥处，如遇夏季则最好放入冰箱以防变色、虫蛀。

滋补药膳

◆红杞乌参鸽蛋

【原料】枸杞子15克，水发乌参2只，鸽蛋12个，葱、姜、酱油、猪油、料酒、胡椒粉、芝麻油、食盐各适量。

【做法】

1.将乌参内壁膜扑灭清洁，用沸汤氽两遍，冲洗清洁，再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀。

2.鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投进凉水内，剥壳，放在碗内。

3.枸杞子洗净；葱切段，姜拍破。

4.在锅中注入花生油，烧沸，鸽蛋滚满干豆粉，放人油锅内炸，炸至黄色时捞出。

5.将锅烧热，注入猪油，烧沸，下葱、姜煽炒，接着倒入鸡汤，略煮，捞去姜、葱。

6.投进乌参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，改用文火煨40分钟左右。

7.投进鸽蛋和枸杞子，再煨10分钟，取出乌参和鸽蛋。

8.汁内掺和味精调味，用水豆粉勾芡，再淋沸芝麻油，参和鸽蛋上即可。

【功效】滋阴补肾药膳效劳：性能补肾滋阴，养肝明目。用治精血节余，虚劳劳怯，阳萎，遗精。

◆枸杞炖羊肉

【原料】羊腿1000克，枸杞子50克，清汤2000克，葱段10克，姜片5克，味精、精盐、料酒各适量。

【做法】

1.枸杞子用清水洗净，羊肉整块入开水锅内煮透，放入冷水中洗净血沫，切成3厘米的方块。

2.将锅烧热，加入羊肉、姜片煸炒，烹入料酒炝锅。

3.炒后将羊肉同姜片一起倒入大砂锅内，放入枸杞子、清汤、盐及葱烧开，撇去浮沫。

4.用小火炖约1.5小时，待羊肉熟烂，拣出葱、姜，加入味精即可。

【功效】益精明目，补肾强筋。适宜于男子阳痿、早泄、女子月经不调、**减退的肾虚患者，及年老体弱者食用。

◆枸杞黄精炖白鸽

【原料】枸杞子50克，黄精50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精各适量。

【做法】将白鸽活杀，去毛，去内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮10分钟即可。

【功效】补肝肾，益精血。适用于性冷淡等肝肾不足症状者。

滋补小提示：

●在一部分人群中常常会把枸杞子与绿茶放在一起泡茶水喝，这是不科学的。

●枸杞子在清洗过程中、泡开水喝或煲汤时，时间都不能过长。

●正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症人群，在发病期间不宜食用枸杞子。

●在平日膳食结构中，以食肉为主导致脸色泛红光人群，是不适宜食用枸杞子的。

●患有高血压且性情急燥者不宜食用枸杞子。

玄参：滋阴泻火

玄参，别名元参、浙玄参、黑参、乌元参、重台、鬼藏黑参、野脂麻等，玄参科植物玄参的根。生于溪边、山坡林下及草丛中，主产浙江。

功效

◆养阴生津

玄参质润多液，能清热邪而滋阴液，《本草纲目》中载其有滋阴降火，解斑毒，利咽喉，通小便血滞。常用于热病伤津的口燥咽干、大便燥结、消渴等病证。

◆泻火解毒

玄参性微寒，味甘、苦、咸，用于热毒炽盛的各种热证，取其清热泻火解毒的功效，治疗发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等。

◆软坚散结

玄参味咸，能软坚而消散郁结，治疗痰火热结所致的肿结包块。而且其苦寒清降，咸寒而润，主入肾经以滋阴降火，又入血分以凉血解毒。凡阴虚火旺、血分热毒之症，效果显著。

选购贮存

选购玄参可以根据其特征加以辨别，以下是玄参的具体特征：呈类圆柱形，中间略粗或上粗下细，有的微弯曲，长6-20cm，直径1-3cm。表面灰黄色或灰褐色，有不规则的纵沟、横向皮孔及稀疏的横纹和须根痕。质坚实，不易折断，断面黑色，微有光泽。气特异似焦糖，味甘、微苦。

通常置干燥处，防霉，防蛀处即可。

滋补药膳

◆玄参炖猪肝

【原料】玄参15克猪肝500克菜油葱生姜酱油白糖黄酒水豆粉各适量。

【做法】

1.猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。

2.将锅内加菜渍，放入葱、姜，稍炒一下，再放入猪肝片。

3.将酱油，白糖、料酒少许，加原汤少许，收汁，勾入水豆粉。

4.将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。

【功效】养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

◆玄地乌鸡汤

【原料】玄参9克，生地15克，乌骨鸡500克。

【做法】乌骨鸡弄净去内脏，将玄参、生地置鸡腹中缝牢，加水文火炖熟，放调味作菜肴吃。

【功效】补血滋阴、补肾平肝。适用于更年期肾虚，头晕目糊，气阴不足。

滋补小提示：

●性寒而滞，脾胃虚寒者不宜服用。

●血少目昏、血虚腹痛、脾胃有湿热的禁服。

课后小结

人体的健康与否，取决于阴阳是否调和。阳依赖于阴而生，阴依赖于阳而存。

阳过强，会使人张狂、躁动。阳不足，会使人萎靡、疲乏。阴过盛，使人沉寂缺乏活力。阴不足，使人无以蓄养。因此，阴阳平衡，是生命正常运行的保障，也是保持人身健康的前提。

常见滋阴壮阳食物有：韭菜、甲鱼、乌龟、对虾等。

常用滋阴壮阳中药有：海马、雪莲、燕窝、枸杞子、玄参等。