熘肝尖的做法大全

用料

猪肝 相克食物	木耳 相克食物
红彩椒	黄彩椒
葱 相克食物	姜 相克食物
蒜	盐
胡椒粉	绍酒
水淀粉

做法

无步骤图

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  1.木耳用温水洗净，用清水浸泡

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  2.猪肝顶刀切成薄片

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  3.红黄彩椒切块，葱、姜、蒜切末

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  4.将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（此处一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）

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  5.用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡（这样既可以节约烹调时间，又可以保持肝在锅中受热时间不长，保持嫩滑）

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  6.热锅温油将肝滑熟，将肝倒在碗里

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  7.锅内留底油煸香葱姜蒜

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  8.放入红黄彩椒煸炒

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  9.倒入猪肝、泡好的黑木耳，煸炒

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  10.迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出锅（猪肝滑嫩无比，一点也不会吃出老啊，不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅）