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金桔酱的做法

2014-01-07  广阔草原

1.取一大盆放入1小匙盐,将金桔放在盐水中浸泡10分钟,再用搓洗干净表皮的灰尘

2.将金桔的蒂摘去,横切成片,用筷子将金桔内的籽捅出来

金桔酱EX.jpg

3.将切片的金桔放入搅拌机内,加入清水100毫升,将金桔搅拌成细腻的泥状

4.将打好的金桔酱倒入小锅内,加入冰糖,清水1碗,用中火煮开后,转小火熬煮一边煮一边用木锅铲搅拌,以防糊底

金桔酱Ga.jpg

5.煮约20-30分钟,直至金桔酱变的浓稠,可挂在木铲上即可

金桔酱NV.jpg

6.煮好的金桔酱放至自然凉,放入干爽,干净的容器内,加盖密封,放入冰箱冷藏即可,可保存一个月左右

金桔酱lj.jpg

金桔酱eU.jpg

烹饪技巧

1、金桔酱因为是连皮一起制作的,所以在清洗的时侯,要用盐水搓洗干净才好用;

2、金桔的籽一定要小心的挑出来,不然会有些微苦味,影响口感;

3、煮酱的时侯,要不时用木铲从锅底搅拌,以免糊底;

4、要想果酱保存时间长,有两个要点:一糖的量要足够,糖具有防腐的作用。二水份要煮干,水份过多,果酱就容易坏,一定要煮到浓稠,可以挂在木铲上才行。

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