茶艺课稿
1、茶艺：泡茶的技艺（技能）和品茶的艺术。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件
2、茶艺内容：
茶艺是“茶”和“艺”的有机结合。是茶人把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感，是一门提高生活品味的艺术，是一种文化。
3、安溪茶艺是流行在中国福建安溪茶乡的一套品茶程序和仪式。又叫安溪茶道。作为一种示范性表演，其每一个环节、每一个动作，都讲究融自身修养与茶文化之精华为一体。在品饮品茶之神韵的同时，追求人与茶、人与自然、人与人之间人际关系的和谐，启发人们走向更高层次的生活境界，达到精神上的崇高享受。
二、白鹤沐浴
三、乌龙入宫
四、悬壶高冲
五、春风拂面
六、观音出海
七、点水留香
八、敬奉香茗
一、神入茶镜（介绍法）
大家好，我是XX，首先欢迎大家来到自清华，很高兴能为大家服务。
先给大家介绍一下“自清华”的来由，源于宋、苏轼（苏东坡）的诗词《多叶杏盛开》的诗句：
零露泫月蕊，温风散晴葩。春工了不睡，连夜开此花。芳心谁剪刻，天质自清华“热壶烫杯”，先洗盖瓯，再洗茶杯。
三、乌龙入宫
用右手拿起小剪刀将茶叶的外包装剪掉，左手将茶叶装入瓯杯，然后轻摇三下称之醒茶。
四、悬壶高冲
提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
五、春风拂面
左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净。
六、观音出海
俗称“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
七、点水留香
俗称“韩信点兵”，就是斟茶斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致。
八、敬奉香茗
双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、茶友敬奉香茗。
茶桌注意事项
一、茶具摆放
1、盖瓯与茶盅距离一个拳头宽，呈一条直线，茶杯不摆1、2、4个，三个杯子摆“品”字形，
2、logo要向外，杯子间要留适当的距离，以防相互碰撞发出声响。
二、泡茶顺序
1、烫杯速度不能太慢。
2、茶叶刚从冰箱拿出来要先醒茶。
3、冲水时水流要拉高，泡沫要刮干净。
4、第一泡的茶水要倒在茶洗里
5、在浸泡茶汤时再来洗杯，以节约时间，夹杯要往里夹。
6、茶水倒入茶盅时要注意三个要点“提、转、点”，手势要柔软，动作连贯。
7、拿盖瓯不能一直摇甩。
8、分配茶水时，茶盅嘴要往里，茶盅外部的水滴不能滴进被子里。
9、敬茶时每个被子都要在茶巾上沾一下，茶巾不能拿着在茶具正上方。
三、茶桌表情
1、调整好自己的情绪，面带微笑，笑容要真诚自然；
2、接待客人时要目迎客人，态度亲切，热诚主动问好，不能让人感觉高傲难以亲近；
3、不能绷着脸，表情冷漠，眼睛无神，无精打采，眼神变化过快或凝视对方，双眉紧锁，嘴唇紧闭，放声大笑，毫无顾忌，表情失常。
四、奉茶标准
1、同一原则：同一时间、同一浓度、同一数量的茶
2、奉茶的顺序：先宾后主，先长辈后晚辈，先上级后下级，先女士后男士，当不清楚的时候按顺时针顺序倒茶。
3、用茶托托起品茗杯，用标准手势面带微笑说道“请用茶”
4、奉茶完后可以邀请顾客闻香，顾客先闻我们才能闻，闻香的标准动作是：放在离鼻子三公分处与鼻子成45度夹角，深吸两下。
5、奉茶完毕后随即将滴在茶桌上的水渍擦拭干净
五、交谈
1、交谈时不要东张西望、心不在焉或注视别处。要注视对方、态度诚恳、自然大方；
2、交谈时应顾及对方心理，以免有时让人产生厌烦；
3、不要太沉默，要主动与客人交流；
4、使用普通话，以明朗、清晰、愉悦的声音说话，发音正确、咬字清晰的说话；
5、言语和气、亲切、表达得体，讲话要注意节奏、音量、语调，使用礼貌用语；
6、尽量使用短句，简洁地说，少用冷僻的字句，尽量用口语化通俗语言。
7、要善于听别人讲话，聆听时要细心领会以免误解；
8、不要随意抢话、插话或打断别人的谈话；
9、不要乱用手势除非需要用手势来加强语气或特殊的感情；
10、谈话现场超过三个人时，应不时与在场的所有人攀谈几句。
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