草莓慕斯蛋糕的做法

用料

主料

• 

  鸡蛋3个

• 

  低筋面粉70克

• 

  草莓适量

辅料

• 杏仁碎

  30克

调料

• 白醋

  数滴

• 吉利丁

  10克

• 牛奶

  100毫升

• 白糖

  45克

• 淡奶油

  30克

草莓慕斯蛋糕的做法

1.准备材料，鸡蛋黄加30克白糖

2.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右

3.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克白糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态

4.取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黄中.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

5.蛋糊中筛入低筋面粉

6.用刮刀拌成均匀的面糊，将面糊舀入模具内

7.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉，草莓洗净，从中间切开

8.烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓(切面朝外)吉利丁片放入水中泡软

9.牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解

10.淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀

11.将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓装饰，空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模