五香炝花生 凉拌一夫 西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。 如果闭上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定会想到薯条。 杂蔬拌木耳 原料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。 做法:1、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发; 2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块; 3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下; 4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉; 5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上; 6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。 糖醋白藕 藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀 煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了。 素四样 找不到合适的名字,就叫素4样,有粉丝,圆白菜,油豆腐和木耳。 蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,最后把水发粉丝放进去,抄几下就行了,粉丝吸水,如果用铁锅炒的话会粘锅,所以要放些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,最后淋点香油。 剁椒青菜 辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒,很好吃,就是太少,一直没舍得吃,今天拿出来炒菜。 锅里放油,下葱姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇进去,大火炒几下,淋料酒,放盐,白糖少许,胡椒粉,炒几下就可以了。 吃素就要清淡,不过我炒菜一直放很多油的,是认可先饱口福在保性命那种的。 自制菠菜北豆腐 材料: 干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水。 做法:1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。 2、一斤菠菜洗净后焯水。 3、将菠菜打磨成菠菜泥。 4、黄豆磨成豆浆,煮熟 5、菠菜泥倒入豆浆中。 6、搅拌豆浆,让菠菜泥均匀混合在其中。 7、迅速准备内脂5.6g。 8、用矿泉水将内脂化开(凉白开水即可)。 9、趁豆浆温度高的时候,倒入内脂拌匀,加上锅盖保温30分钟。 10、下面的程序是压制北豆腐:准备的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、笼屉(滤水的)和一个盆(接水的)。将笼屉放在盆上,无底模具放在笼屉上,笼屉内垫上豆包布,最后将凝固的豆花舀到豆包布内。 (备注:如果你用有网眼的框来盛豆花,那么笼屉就可以省略)。 11、用豆包布盖住豆花。 12、豆包布上压一块板子,再放上一碗水压制。 备注: <1>、我用的是活动蛋糕模,所以,蛋糕模的底板就正合适,这也是我选择这个容器的原因,省得再去找大小合适的板子了,如果您每蛋糕模,用那种市面上常见的方形塑料框就可以,长方形的板子也好找一些。 <2>、不用盛水的碗换成别的重物也可以,只是别太重了,否则出来的就不是北豆腐了,成豆腐干了,呵呵~~现在豆腐干的做法也知道了吧?嘻嘻嘻~~ 13、3-4个小时之后,菠菜北豆腐就制作完成了 菠菜鸡蛋拌粉丝 做法:1、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮; 2、粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散; 3、将菠菜在开水中焯1-2分钟,捞出在凉水中浸泡以免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用; 4、平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼; 5、摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗; 6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。 备注:1、这款凉菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味,所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料; 2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。 炝拌萝卜皮 材料: 心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、糖、油。 做法:1、心里美萝卜1只。 2、将萝卜洗净,用少许盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。 3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。 4、根据口味加入香油、糖调好味道。 5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。 6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀即可,很下饭。 快乐卤蛋 卤水材料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、如果家中的香料不齐也没关系,我觉得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。 卤水做法:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。 3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 快乐卤蛋做法:1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。 2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。 3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。 4、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。
奶酪焗红薯 3、将萝卜表面洗净,切成长方形,再将长方形萝卜切薄片; 切下的萝卜皮和边角料,不要扔掉,另用。 西红柿甜蜜腰豆沙拉 原料:西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄,熟鸡蛋 做法:1、甜蜜豆洗净切斜刀,和红腰豆飞水,捞出待用。 2、西红柿切半圆片,黑橄榄切圈,熟鸡蛋包皮,切成三瓣。 3、将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。 4、盘中码放西红柿片,熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆,红腰豆,将和好的酱挤在上面即可。 小贴士: 西红柿: 抗癌,防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质,这种物质在体内含量上升时,癌症发病率则明显下降。此外,这种物质可抑制酪氨酸酶的活性,使人沉着的色素减退消失,雀斑减少,起到防晒美容的作用。 注意烹调时不要久煮啊。 健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。 健康小贴士吃西红柿的时候,最好不要把皮去掉,因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外,生吃西红柿时要注意洗净。
爱心豆腐 蜂蜜苦瓜 .甜玉米沙拉 4、拌匀即可。 |
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