鱼肉是修补脑细胞的最佳食材,很多的教育专家都建议每星期至少给孩子吃两次鱼,提高大脑功效,增进记忆力。海鱼里营养价值高的首推带鱼,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,增强细胞活力,所含DHA是提高智商的重要因素。一年的学习又到尾声了,复习考试期间不如给孩子多做做这道红烧带鱼,让孩子考出好成绩,表现更出色。 所需食材: 第三步:热锅放油,先给带鱼裹上一层面粉鸡蛋糊,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油; 第四步:留下适量的底油,放入蒜、姜、葱、干辣椒爆香, 倒入适量的温水再加入酱油、米醋、料酒、白酒、盐,煮开放入带鱼,烧煮两分钟,大火收汁即可。 这道红烧带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩食用。除了健脑补脑之外,带鱼还有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常食带鱼还能开胃暖胃、养肝补血,润泽肌肤,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症也有补益作用,适合各类人群食用。 私厨心得: 1、选购带鱼时尽量买瘦长扁平,有光泽,呈银粉色薄膜的带鱼; 2、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种天然抗癌物质6—硫代鸟嘌呤,可效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗; 3、带鱼切忌清炸清煎,先给带鱼裹上面粉鸡蛋糊可避免带鱼的银脂流失,而且色泽金黄诱人,外香脆里鲜嫩,口感更佳; 4、煎带鱼时应先用大火煎,锁住带鱼的表层,再用小火慢煎,使之煎熟煎透; 5、带鱼忌用牛油、羊油煎炸,且患有各种皮肤病、气管疾病者忌食。 |
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