南翔小笼包 有点馋小笼包了，上海有名的要数“南翔小笼包”了。它的特点就是皮薄汁多，味道鲜美。今天我也来尝试一下做“山寨版的小笼包”。
材料：高筋粉，五花肉馅，皮冻。
调料：葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉。
做法：1，猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。
2，重新入锅，加入茴香，大料，香叶，黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。
3，猪肉馅中加入葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉顺时针搅匀。
4，最后放入皮冻再搅拌均匀。
5，高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。
6，揉好的面团饧20分钟。
7，案板上刷一层油，面团放上滚一下拉长，揉长条切成剂子。
8，擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状。
9，放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。
小贴士： 案板上刷一层色拉油，包好的小笼包面皮不会破漏。 |
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