怎么去鱼腥？生活小妙招
2014-01-12 19:18:19 来源：医通无忧网 进入论坛 我要评报
鱼是一种美味的食物，但是在处理时，腥味的去除很让人伤脑筋，怎么去鱼腥呢?有什么小妙招：
首先在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。其次在鱼烹调前，可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味，以降低腥味。最后在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。此外，应尽量选用新鲜的鱼食用，因为鱼死后，体内的蛋白质非常容易被污染，腥味加重。
菇类清洗不要浸泡
菇类是常使用的素食食材。菇类以温室来种植，完全没有喷洒农药，只需要用流动的水冲洗干净菇类表面的杂屑就可以了，千万不要浸泡，以免流失菇类本身的香气及养分。
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