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培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。
 主料：培根200g; 辅料：油适量，黑胡椒碎适量，红彩椒50g，黄彩椒50g，绿彩椒50g; 香煎培根彩椒卷的做法 1.彩椒分别切成丝备用。 2.培根从中间切断。 3.把彩椒丝放在培根的一头。
 4.轻轻的卷起。 5.煎锅放入少量的油，把培根卷的封口朝下码放在锅中。
 6.小火煎至培根变色，撒上黑胡椒碎即可。 小贴士 如果怕培根卷散开，培根卷也可以用牙签古定 培根的功效与作用 1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素; 2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。 如何挑选培根 若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。 培根的保存方法 2个星期内 培根的食用禁忌 脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。 |
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