 材料： 中种：高粉210克 低粉90克 糖24克 酵母6克 水240克 主面团：高粉210克 低粉90克 糖96克 盐1+1/2 奶油24克 全蛋90克 水54克 液体油（黄油）72克 步骤： 1、中种所有材料均匀揉成团，放温暖湿润处（28度）发酵至两倍大，再回落至平，有蜂窝状；（图1） 2、与主面团所有材料后油法揉至扩展；（用液体油可一起加入）（图2） 3、放温暖湿润处（28度）发酵至两倍大；（图3） 4、排气、分16剂、静置20分钟；（图4） 5、取一剂两手相反方向搓长，提起两头，自然扭结，放于烤盘上；（图5） 6、放温暖湿润处（36-38度）发酵至两倍大；（图6） 7、烤箱175度预热，35分钟即可。（图7） |
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