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红菜苔，又称洪山菜苔，茎杆叶紫红色、尖梢上小花金黄色，是武汉地区的特产。
儿时来到武汉，亲戚用红菜苔炒腊肉款待我，我只是觉得挺好吃的，但对菜苔的紫红色才是最感兴趣的，问大人们，这菜苔怎么给染成了红颜色的呀？我们那里的菜苔可是绿色的，大人给我作了一些解译。几十年过去了，我也不记得当初我得到的答案是什么了，但这红菜苔已被我接受为日常菜肴，尤其是每逢年三十，餐桌上必不可少的香肠炒红菜苔。 红菜苔的营养价值 红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。 红菜苔的功效与作用 中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。 如何挑选红菜苔 挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。   |
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