羊腩飞水后斩件;甘蔗斩块;蒜子炸过;马蹄去皮; 取一炒锅,将羊腩用姜和柱侯酱爆香后,将上述材料放入高压锅中, 加入没过羊腩的水量,用高压煲焖45分钟。
天寒地冻,最啱食羊肉暖身。广州为数不多的炭火羊肉煲大排档几乎晚晚人气爆棚,想趁“冻”食可不容易。如果不嫌麻烦,自己在家焖羊腩煲,一样够惹味够正!对于食材讲究的广州人而言,羊腩煲除了要有靓羊腩,也少不了支竹、马蹄、红萝卜、白萝卜以及甘蔗的陪衬。它们是配角,也是令羊腩煲味道更上一层楼的灵魂所在。备齐材料,今晚齐齐开煲吧! 烹制材料 原料:羊腩(1斤)、去皮马蹄(10颗)、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹(浸软) 调味料:柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉(各适量) 贴士 1、羊腩件和柱侯酱要爆香才炆,不可勐火炆。 2、支竹炸后再炆,更好味。 |
|