蒸出来的腊滋味—健康蒸鸡腿

离过年越来越近啦，最近忙的都没时间更新博客了。也只有晚上什么都收拾清楚了拍几张图片，鸡腿是第一天晚上腌制上的，第二天晚上蒸的，中间腌制24小时充分入味了。用蒸的方法做出辣鸡腿，简单又省事儿，主要是快啊，1天时间就能吃上腊味浓郁的鸡腿。这道菜不用一滴油，健康又美味，肉也很软烂，老少皆宜哦。作为春节家宴菜，也是不错的选择哦。

健康蒸鸡腿

主料：琵琶腿3个

调料：盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒20粒、高度白酒适量

做法：

1、  鸡腿洗净，沥干水分备用

2、  在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快

3、  撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复揉搓

4、  再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用

5、  放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用

6、  倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好

7、  盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀

8、  腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜欢干香的可以晾晒几天再吃

烹饪技巧：

1、  鸡腿上切花刀，可使鸡腿入味比较快；

2、  加花椒，可起到去腥的作用；

3、  腌制鸡腿时，加白酒可使鸡腿在短时间内有腊肉的味道，白酒度数越高越好。