鹵水牛腱

材料：
牛腱五斤，桂林辣椒醬二兩。
藥材料：
沙薑，香葉，八角，桂皮，甘草各少許。
調味：
沙糖二兩，味粉二兩，鹽一兩，紹酒一兩。
制法：
將牛腱洗淨，用盆把牛腱，藥材料及桂林辣椒醬，隔水蒸一小時後，再加入調味料，蒸半小時便成，侍涼後，切薄片，上碟食用。