有机废弃资源：农家有机废弃资源处理与应用

有机废弃资源：农家有机废弃资源处理与应用

2013-09-13 21:24:55 出处：中国有机生活网

关键词：废弃资源农家肥有机肥堆肥处理

 

所谓有机堆肥化处理就是堆积有机物的残渣，经由微生 物的繁衍，使有机物分解、发酵至完全腐熟，形成松软、茶褐色并具有泥土芳香的有机肥，直接施用于土壤， 不会危害作物，有利于作物的生长。

壹、发酵辅助菌剂之培养 

在有机废弃资源的堆肥化处理过程中，发酵辅助菌剂担任极重要的角色，其培养材料系利用大内乡农会生产胡麻油后的副产物-胡麻油粕，配合制糖残余并经堆积腐熟之甘蔗渣，即以胡麻油粕 1 份、甘庶渣 3 份的比例培育发酵辅助菌剂，详细过程如下：

材料： 

甘庶渣（需放置一年以上） 3份 (75%)
胡麻油粕 1 份 (25%)
水 适量( 60% ) 

做法： 

1.	将甘庶渣与胡麻油粕混合搅拌均匀 ，边搅拌边加水（冬天可 酌加温水约摄氏 35 度， 夏天则加自来水）至抓起来捺压成团时，有水份渗出，但水不会滴下来的溼度 为原则， 此时含水量约 60 %。
2.	材料的堆积高度至少需 30 公分以上 ，但不超过 150 公分为原则。
3.	发酵期间出现白色丝状物（菌丝），表示发酵菌生长正常。
4.	发酵过程温度上升，可以达到摄氏 60 ~ 75 度，此温度会影响微生物生长繁衍，因此大约每间隔 5 天需翻搅一次，经 6~8 周后，即可当发酵辅助菌剂使用。

贰、堆肥化处理方法

一、发酵桶

选购二个容量 66 公升的大型塑胶桶及桶盖（塑胶桶的大小可自行调整，但塑胶材质以耐酸、硷，耐曝晒者为佳），予以凿孔，装上排水管及水龙头，作为有机化处理桶，桶底置砖头或筛网，以防止废弃物残渣阻塞发酵液之排除。

二、实施垃圾分类

收集有机废弃资源，包括：农畜产废弃资源、落叶、 树枝、树皮、农家厨余（如：果皮、废弃的蔬菜叶、鱼骨头、肉骨头、剩菜、剩饭、泡过的茶叶...等）。 体积较大的有机废弃物最好能切成小片，因材料愈细愈容易被分解发酵，且愈快腐熟。 

三、接种发酵辅助菌剂

将有机废弃物沥干水份后，放入发酵桶，然后在 上面薄施一层发酵辅助菌剂，有机废弃物与发酵辅助菌剂的适当比例为 9：1 （即发酵辅助菌剂用量以全部 淹盖有机废弃物但没有厚度为原则），尔后每置入一次有机废弃物，即洒一层发酵辅助菌剂，以促进有机废弃物之发酵分解并消除臭味。

四、发酵液之排除与应用

有机废弃物在桶内发酵后，陆续会有发酵液渗出， 切记每天应打开水龙头收集发酵液，且排尽水份（即发酵液），以避免桶内水份太多，发酵不良而产生臭味或长虫。
 

发酵过程排出的发酵液即液态肥，加水约 100 倍稀释后，可充作花圃、菜园的追肥，亦可倒入厨房或浴厕之排水孔、下水道，促进排水管畅通兼除臭剂。

五、发酵后期

有机废弃物在桶内经二星期发酵后，会出现像棉絮一样的白色菌丝，且菌丝愈长愈多，近似棉花糖，掀开桶盖不但不臭，反而有点特殊的甘甜味，此表示有机废弃物发酵良好，堆肥化处理成功。
 

当桶内有机废弃物堆积至八分满后，最上层可多洒一些发酵辅助菌剂封存，再经二星期后，回归农地；可埋入土中，或施用于果树（以树冠垂直下之土壤挖一环状沟，掩埋之）；或封存二至三个月即可转变成有 机质肥料，可直接施用于作物根部附近，有利于农作物的生长。

注：台南县大内乡农会秤量之数据提供参考：该 66 公升容 量的发酵桶可容纳 46 公斤之有机废弃物，计施用 5 公斤发酵辅助菌剂，并可收集 5 公升之发酵液（稀释 100 倍左右 可当液态肥料使用）。

参、堆肥化处理之原理

在进行有机废弃资源化处理的过程中，一些原理原则的 认识与了解是必备的知识，兹叙述如下，提供参考：

一、堆肥化过程和微生物

堆肥化处理过程中，微生物种类会随着养分不同而逐渐变化。有机废弃物中最先被分解的是单、双糖类、淀粉及蛋白质等，其次为半纤维及纤维类，最后为油脂 、胶质及木质素类。
 

堆肥化开始时，丝状菌大量繁殖（尤其是病原性丝状菌），至中熟期放射线菌（病原性丝状菌的拮抗菌）开始繁殖，病原性丝状菌慢慢减少，再经一星期，放射线菌也因养料不足而逐渐减少，至腐熟期之微生物即以一般非病原性的霉菌及细菌为主。完全腐熟的有机质肥料由于微生物所需的养料减少，微生物活动也逐渐减少而成为孢子休眠状态。
 

发酵辅助菌剂与经堆肥化腐熟后之有机质肥料（其有机废弃资源为厨余、蔬果、残渣、茶叶、落叶等）之生菌数如表一： 

每公克发酵辅助菌剂与自制有机质肥料生菌数含量之比较（表一）
	发酵辅助菌剂	自制有机质肥料
真菌类	2.09*10菌落数	1.79*10菌落数
放射菌类	6.8*10菌落数	4.48*10菌落数
细菌类	3604*10菌落数	5004*10菌落数

蔬菜、果皮等有机废弃资源常会附着很多的病菌、 虫卵及杂草种子，在发酵过程中有时会孵化成虫，此时要注意桶内发酵液不可淤积过多，应排净发酵液，并以发酵辅助菌剂调整水分及空气，使堆肥化过程正常进行，在发酵温度达摄氏 60~75 度时，大部分的病菌、虫卵或杂草种子都会被消灭。

二、碳氮比(C/N)

一般农田土壤的碳氮比约维持在 10 左右。制造堆肥时材料的碳氮比应调为 30~40 左右，以促进微生物之繁殖。油粕类、粪类、米糠等属于氮素较高的有机材料，而含碳素较高的有机材料有蔗渣、稻草、稻壳、木屑等。麻油泊含氮素较多，可用于调整有机堆肥化的碳氮比， 但含氮素也不能太高（如鸡粪），易产生阿摩尼亚气体而有臭味。
 

发酵辅助菌剂以及经有机化腐熟后之有机质肥料（其有机废弃资源为厨余、蔬果残渣、茶叶、花生壳、落叶等）之营养成份分析如表二。

表二、发酵辅助菌剂与自制有机质肥料之营养成份分析
营养成份	酸碱度(pH)	有机质(%)	氮N(%)	磷P(%)	钾K(%)	钙Ca(%)	镁Ma(%)
发酵辅助菌剂	(1：5) 6.6	52.9	2.22	1.07	1.48	3.21	0.38
自制有机质肥料	6.37	42.9	3.01	1.05	0.83	0.78	0.71

三、水分、空气与温度

有机堆肥化过程中，最适当的水分含量为60%，水分不足，微生物繁殖缓慢；水分含量过多则氧气供应不足形成厌气状态，也会影响发酵分解速率。
发酵过程若氧气供给充足，则好气性及半嫌气性微生物能进行较高效率之好气性代谢过程，并不会有难闻的恶 臭；但若通气不良，缺少充足氧气的供给，则好气性微生物不能生长，而嫌气性及半嫌气性微生物活跃，进行代 谢效率较低的嫌气性分解，易造成强烈的恶臭气味。
有机堆肥化过程会产生好气性和厌气性的发酵，好气性菌和厌气性菌互相配合良好，则有机堆肥化完成。因此 ，需注意臭味、水分、温度及白色菌丝的产生。会发臭的，表示氧气不足，需再加入发酵辅助菌剂，以调整水分含量并供应氧气；但若水分太多氧气供应不足，也易造成内部发臭，及温度不易上升，需注意排出发酵液或加入锯木屑、稻壳类以调整之。
发酵的温度达到摄氏 60~75 度时，可杀死草籽和不好的病原菌。在摄氏 40~60 度之间发酵最佳，超过摄氏 60 度因嗜热性微生 物分解较慢，会使有机化缓慢下来，若超过摄氏 70 度则须翻搅，使之通气并降温以避免有益微生物死亡并促进微生物活动，发热二次后，所有会发臭的氨气和硫醇类都消除，也看不到原来有机废弃物的外观和形状，而转化成正常的土味，此过程约需 2~3 个月。

四、有机堆肥化腐熟度判断

1.	温度：有机废弃物的含水量在 50~60 %条 件下堆积后，温度会上升到摄氏 60~75 度，一段时间后逐渐下降，到腐熟时则接近室温。
2.	酸碱度：大致趋向中性，即PH值 7.0。
3.	气味：无恶臭则代表完熟。

 五、优良与劣质有机堆肥化处理过程特性的比较

项目	优良	劣质
腐熟度	完全腐熟	未完全腐熟
微生物	好气性菌类繁殖	嫌气性菌类繁殖
分解	氧化	还原
气体	产生二氧化碳	产生甲烷及氨气
杂草种子	无法发芽	正常发芽
ＰH值	微酸性或中性	酸性或碱性
温度	和缓上升	冷凉或高温
气味	芳香、甘甜味	恶臭、腐酸味
颜色	茶褐色	黑色

肆、有机堆肥化的应用

一、	有机废弃物经发酵分解性质稳定后，施用于田间当作肥料者，称为有机质肥料。有机质肥料与化学肥料的不同，在于化学肥料是化学合成的，具速效性肥效，但容易流失，若长期施用易破坏土壤活性，致生产力降低；有机质肥料是自然产物，具缓慢释放的性质，较持续长久，不致对土壤造成盐害，可增加土壤的有机质，恢复土地的生命力，增进土壤的活性，促进作物生长。
二、	有机堆肥化的时间和肥效有关，若施用较腐熟（部份已变成土）的有机质肥料，不会伤害作物；若腐熟不完全的，施用时应离作物远一点并与土壤充分混合，才不致伤害作物。有机废弃资源除了可发酵制造有机质肥料外，还可以利用有机废弃物发酵所产生的沼气发电，此在许多国家已试验成功。
三、	本场推动农家有机废弃资源化处理工作，旨在净化农村生活环境，并具有培养耕地肥力之益处。有机堆肥化过程中产生的液态肥及腐熟后的有机质肥料，在古坑 乡施用于柑橘类及叶菜类的作物上；大内乡则施用于酪梨、芒果、白柚及叶菜类等作物。施用后农田地力的改善可由作物的生长看出成效，叶菜类及庭园花卉由肉眼即可观察出成效显著；果树可观察到枝叶茂盛，叶子呈深绿色，果实甜度增加。
四、	在垃圾减量方面，农渔村家政班员发现实施有机废 弃资源化处理后，农家垃圾量减少了三分之二以上，若再扣除纸张、布、玻璃、铁铝罐金属、塑胶类等资源回 收垃圾，则所剩无几。 因此，在垃圾减量上成效斐然。行政院环保署设定民国 90 年垃圾减量目标为10 %，个人认为若能全面推动有机废弃资源化处理（都市大部分为厨余垃圾），则减少的垃圾量推估将数倍于 10 %。农渔民对此工作的口碑极佳，值得 持续推广。

伍、结论 

由于传统的堆肥易造成通气不良，产生臭味，导致一般 人总认为废弃物有机堆肥化处理的过程一定会有难闻的臭味而裹足不前，不想尝试，因此，本场特别研发此种 发酵辅助菌剂，改良有机堆肥化过程的通气性，供应充足的氧气，避免了难闻的恶臭。为了兼顾农业生产、农民生活及自然生态的保育，在农村落实垃圾分类，将有机废弃资源回收再利用，推广有 机堆肥化处理工作，让土地循着自然法则生生不息的运转，莫让垃圾淹没破坏我们生活的空间。希望结合大家 的力量，共创美好的生活环境，有效提升农村生活质量。