香草植物有机栽培与利用香草有机栽培管理要点 一、香草种苗之培育与选择 香草栽培对种苗的选择非常重要，种苗的良窳对日后植株的生育及开花状态影响甚大，所谓「苗半作」，即育成健壮的种苗，即成功了一半之意，不管是以种子培育或扦插繁殖，都要选择健康无病毒的种子或幼苗，节茎粗壮，叶色青绿无枯黄叶片，以手触摸有厚实感、具芳香、根系旺盛，且呈现白色者为上品。 香草栽培对品种选择非常重要，由于香草种类不同对病虫害的忍受程度亦异，选择具有抗病虫害之品种，并配合生长季节、地区特性及消费习性慎选作物种类，因此，夏天宜选用较耐热质量，或选在 1000 公尺以上之高冷山坡地栽种，有利于它的生长，由于香草繁殖容易，且对环境适应力强，可利用于有机栽培生产。夏天因温度高常遇到大豪雨，宜采用遮荫 50% 黑网或设施栽培，质量会较好，且花色香味均较鲜艳浓郁。 二、土壤之选择 有健康的土壤，才有健康的作物，栽培香草土壤直选择富含有机质，且排水和通气良好的砂质壤土为宜，土壤酸碱度以微酸性或近中性( PH 6.5 - 7 ) 为佳，如酸性过强时 ( < PH 5 )，必须以石灰资材予以中和。 三、肥培管理 台湾目前之农业经营，由于农药及化学肥料之过度使用的结果，土壤中有益微生物死亡，农地呈现劣化、硬化、酸化现象，缺乏有机质及各种矿物元素，而使劣地生产力与产品质量降低，必须补充有机质肥料加以改良，以增进地力，提高作物质量。 有机栽培则鼓励人们利用自然安全的堆肥，改善土壤性质和提供作物生产所需的养分，农产废弃物中含碳量多之纤维质材料（如稻草、稻壳、树皮、椰纤、木屑、蔗渣、落叶、残株等），宜与含氮量高的材料（禽畜粪、下脚料、油粕类、骨粉、血粉等）混合堆积发酵腐熟后使用。上述材料混合时可另外添加适宜的有益微生物、泥炭、沸石粉、薰炭、虾壳粉、木醋液等以提高其品筫。 大多数的香草作物为野生种，需肥量并不高，如果肥量过多时，不但容易得病虫害，且会影响香草特有的风味。有机肥的使用量，一般香草基肥每公顷可施用鸡粪堆肥约 3 公吨，猪粪堆肥 5-10 公吨，牛粪堆肥 10 - 20 公吨（有机肥必须充分腐熟），视土壤肥力情形及香草类别而调整施用量。生育期中若养分不足，宜以少量多施方式施用微生物油粕堆肥或其浸出液做为补充（追肥）。 四、病虫害自然防治方法 农作物的病虫害防治被认为是有机农业中重要且较困难之一环，香草作物虽兼具防虫及杀菌成，然亦会发生病虫害，根据高雄区农业改良场调查结果发现，蚜虫、蓟马、粉虱、小绿夜蝉、斜纹夜盗及疫病、白粉病，会因香草作物种类及季节不同，偶而发生，除了改善栽培环境及管理技术外，采用健康种苗及采取各种非农药的自然防治法来消除或忌避病虫害的发生。
五、杂草防治
六、夏季的栽培管理 台湾地处亚热带地域，夏季高温多雨，不同于香草的故乡～法国南部或地中海沿岸高纬度地方，夏季雨量少，且晴天的冷凉气候，因此，台湾冬、春季冷凉气候比较有利香草之生长。夏天栽培管理特别重要，宜用 50 - 60 %黑网或设施栽培，以防止烈日灼伤或大豪雨侵袭，畦面覆盖不织布、银黑色塑料布或椰纤等，以防止冲刷及防杂草发生。此外，作好排水设施，以免积水烂根，早晚浇一次，日晒半天，照顾起来必须比懒人植物多一份心思。 七、整修或摘心 植株枝叶过于繁茂时，宜加以整枝或修剪，以利通风及防止闷热而引起枯死，或导致病虫害的发生，为了帮助植株生长及贮备能量，宜进行定期的修剪或收获，将枯枝、纤细软弱枝、多余的腋芽剪除，或将多顶芽摘除，以利用良好的株姿的成型，并强健生长。 八、香草的功效及利用 香草是指具有特殊香味的植物，具有安神催眠，纾解压力的功效，可做为药剂、香水、食品、保养品等，早经医学证明，但芳香疗法多半是用在沐浴，睡眠薰香或身体按摩，餐厅用香草入菜的，目的并不多，适度添加香草，香草套餐如迷迭香烤羊排，香料煎鲑鱼、百里香烤鸡，罗勒田鸡腿等可增添烹饪香味，调理出巧炒美食。 国人煮菜喜欢爆香加味，欧美家庭则是用香草植物入菜，香味各有不同，不但可以提味、去腥，还可纾缓情绪，帮助消化，这些来自西方的香草植物用法，国人普遍不熟悉，香草除料理时直接入菜外，也可以用来腌、泡、炒制成各种调味料，如香草醋、香草酒、香草橄榄油等，发挥香草植物的特性，吃出特别的香味，享受不同于传统的香草美食。 有机栽培香草不需使用化学肥料及农药，是制作精油及烹调的好材料，可使为药剂、香水、食品、美容等，是一种清香淡雅，回归自然的健康食品，一般人常使用的香水、乳液、沐浴乳等，不少含有香草的成分。 |
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