酱猪蹄的做法介绍 怎么做酱猪蹄好吃：2014-01-17

酱猪蹄的做法介绍 怎么做酱猪蹄好吃

制作步骤

1. 蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用.

2. 焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀.

3. 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡.

4. 一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮入蹄髈.

5. 煮开后去浮沫.

6. 烹入料酒，小火焖炖90分钟.

7. 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可.

8. 这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂.