焦糖核桃塔－沙静静

2014年01月25日 22:07

标签:美食

原文地址：讨好每个人味蕾的待客甜点——焦糖核桃塔作者：

 

                离着春节还有一个多礼拜的时间，

              虽然每年过年已没有什么新意，但是我的心情总还是会跟孩提时一样的期待。

 

              因过年而产生的具有中国特色的“春运”却总是让人们在欢喜前要痛苦的纠结一番，

              看着新闻里那些挨饿受冻熬夜排队买票的人们，忽然觉得原来自己很幸运，很幸福。

 

              做这款核桃塔已不是第一次，受到了男女老少的喜爱。

              过年时候，亲朋好友欢聚一堂的时候，

              在暖暖的午后，端出这份一份香甜的核桃塔，定能讨好每个人的味蕾，

              幸福，有时候，就是这么简单。

       

                  

 

 

焦糖核桃塔

 

原料：(6寸派盘一个)

塔皮：低筋筋面粉100克，黄油60克，糖粉25克，鸡蛋液25克，盐一小撮。
核桃馅：核桃碎100克，细砂糖60克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。

 

烘焙：180度，上下火，中层，25分钟左右。
   

做法：

1）软化的黄油中加入糖粉和盐一起混合，搅拌到发白状态

2）分三次加入鸡蛋液，每次搅拌到鸡蛋液和黄油完全融合

3) 低筋面粉过筛后倒入搅拌好的黄油里

4）用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，直到成粘稠的面团状

5）把面团放到案板上，按压成1-2cm厚度的大圆形

6）用保鲜膜包好入冰箱冷藏30分钟

 

 

 

7）制作核桃馅：先将细砂糖和蜂蜜混合，

8）用小火加热，不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
9）把烧开的牛奶慢慢倒入糖浆，边倒边搅拌均匀

10）加入黄油搅拌至溶解

11）加入核桃碎，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅

 

12）取出冰箱中的面团，案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片

13）把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮

14）在塔模底部用叉子叉一些小孔

15）倒入核桃馅，静置20分钟

16）放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，25分钟左右