#百家千宴#幸福烘焙：瑞典宜家风味杏仁蛋糕，5分钟微波焦糖酱

  

    “非常好吃”的宜家的杏仁蛋糕我是去一次吃一次。上面厚厚的奶油霜美妙无比。那里还有提拉米苏、芝士蛋糕，王妃蛋糕。。。有时候我还会点份苹果派，微微的肉桂粉的香味。。。咽口口水在说。所以为了满足口福，一般我是不吃瑞典肉丸的，怕占了蛋糕的地儿。

    宜家杏仁蛋糕据称是根据十八世纪古老的杏仁蛋糕的方子秘制而成。有两种风味的，原味的还有巧克力风味的。其中巧克力风味的加入了宜家专卖的巧克力Daim。这是原味蛋糕的图片。

原味杏仁蛋糕  （9寸烤盘）
蛋糕配料：

3个 蛋白

砂糖 40g

1个 蛋黄

奶粉 7g

可可粉 3g

杏仁粉 70g（大粒杏仁用搅拌机打至打碎即可）

色拉油 1小勺

 

馅心和淋面：

3个 蛋黄

淡奶油 80g

砂糖 30g

焦糖酱 1大勺 （没有，则加赤砂糖 1大勺）

黄油 40g

杏仁碎 15g

 

做法：

1、将杏仁大致打碎，和可可粉及奶粉混合。

2、烤盘垫烤纸。

3、将蛋白分次加糖打至硬性发泡。

4、加入一个蛋黄继续打2分钟，至浓稠状态。

5、加入一小勺色拉油，搅拌均匀。

6、分4次加入杏仁粉混合物。轻柔兜底搅拌。

7、搅拌之后的状态如图。

8、倒入一半到烤盘里，烤箱预热175度，烤15分钟。至边缘微黄。

注意烤成两块蛋糕片。

 

馅心做法：

1、将淡奶油加糖，加焦糖酱混合加热至沸腾。

2、加入蛋黄，搅拌均匀。

3、低火加热大约10分钟至浓稠状态。

4、过筛。

5、加入黄油搅拌均匀。

6、加入杏仁碎，搅拌均匀。

冷却待凝固备用。

 

装配：

1、将一片蛋糕片放入垫烤纸的蛋糕模中。

2、抹上一部分馅料。

3、盖上另外一片蛋糕。

4、在表面抹上剩下的馅料。

5、冰箱冷藏4个小时。

 

我没等凝固就开切了。。。

   自己画了瑞典国旗

    焦糖酱正好想做，之前也介绍了用炼乳做焦糖酱，今天也想做。所以找了个微波炉快速制作焦糖酱的方子。

http://www./microwave-caramel-sauce/

配料：

1杯 砂糖

2大勺 玉米糖浆

2大勺 水

1/4 小勺柠檬汁

半杯淡奶油 加热的

1/2 小勺 香草精

1大勺 软化黄油

 

1、将糖、水、玉米糖浆、柠檬汁搅拌均匀。

 

2、微波炉“高火”加热5到8分钟，至淡琥珀色。（到5分钟后要每隔30秒观察颜色。要不就会变糊掉了。我建议从4分钟开始观察。）拿出后放到干燥的盘子上静置2到3分钟，这期间沸腾的泡沫减少，颜色变深。



3、在等待的3分钟期间，将淡奶油，加热1分钟。时间到后，舀一勺加入到焦糖液中，快速搅拌。之后逐渐将淡奶油加入到焦糖液中搅拌均匀。

注意：注意：

1、脸要离远点。小孩子一边玩去，别在旁边。

2、操作要十分小心，容器尽量选择深点的，我这个比较浅。

3、倒入淡奶油特别容易溢出，要十分注意。别烫伤。

4、最后加入软化的黄油，搅拌融化。静置后冰箱里可以放置两周时间。

   可惜我没有冰激凌，或者面包。要不来张照片多棒。。。

   水仙花开了，正好在过年的时候，逆光的美。

  新年新的梦想，送上歌曲dream！