炸馓子

导读：炸馓子属于其他图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有,让西安美食网告诉您怎么做炸馓子最好吃,希望这篇炸馓子图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水（大的洋葱半个、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺 。（和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多）
1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，（熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了），和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。

椒盐馓子

 

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• 做法：炸
• 口味：咸鲜味

• 小麦面粉适量

调料

• 食盐适量
• 胡椒粉(白)适量

椒盐馓子的做法

用面粉、盐和白胡椒粉经油炸而成。

老少皆宜，造型新颖别致，既是点心，又可菜食“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便是馓子。据考证，长沙制作馓子已有2000多年的历史，《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子，丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致，既是点心，又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉，经油炸而成。

丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸。 

 

 

馓子麻花

 

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• 小麦面粉

调料

• 花生油
• 碱
• 云成纯红
• 糖桂花
• 麻仁

馓子麻花的做法

事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。

再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。

饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。

炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

 

馓子麻花的做法

　　馓子麻花的做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看馓子麻花视频才能学会，但怎么做馓子麻花最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道馓子麻花吧

　　所属地区：北京小吃

　　工艺：炸汆法

　　馓子麻花的制作材料：

　　面粉1250克，芝麻、红糖各150克，食碱12克，明矾20克，熟猪油15克，植物油1500克（约耗500克）。

　　馓子麻花的介绍：又称馓子、环饼，是麻花类的花式品种。环饼，据说早在战国时期就有了，秦汉以后为寒食节必食品。北宋大文学家苏东坡曾作诗赞美馓子麻花，诗云："纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金"。

　　馓子麻花的特色：形似馓子，色泽金黄，酥脆香甜。

　　教您馓子麻花怎么做，如何做馓子麻花

　　1.盆内（或和面机）加水250克，将食碱、明矾、红搪及熟猪油放入溶化，再倒水1000克，把面粉全部倒入，和匀后即成馓子麻花面团。用手搓成细长条，略饧后摘成每个约5O克的小剂。

　　2.每个面剂蘸上用水浸湿的芝麻仁，搓成小条，用两根小面条对折两次成8根，抻长至约24厘米，将两头捏紧，呈枣核状，制成麻花生坯。

　　3.锅内加油烧至六成热，手拿麻花生坯头入油锅，炸至呈金黄色时即熟。

　　馓子麻花的制作要领：

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

　　2.油炸时要勤翻动，炸至浮起油面、色黄为宜。