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电冰箱通过低温保藏食物，以防止其腐烂变质。然而，冰箱的降温能力是有一定限度的，冷冻并不等同于杀菌消毒；更重要的是，人们对冰箱使用方法不正确而极易造成冰箱内的食品变质。比如，对冰箱内的食品取出送进频繁，污染机会就会增多。如果食品放置不当或时间过久，仍可出现发粘、发霉、干枯、变色等腐烂变质现象。再如，生熟食品没有分开存放而使细菌交叉污染也是可能的。食用这样的食品，或者食用过量的冷饮或冷食，都可能造成消化不良或引起肠道疾患，发生呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。人们把由于食用电冰箱冷藏食品而引起的一系列症状通称为冰箱病。 为了预防冰箱病，首先，冰箱内的生食与熟食不能混放，以免交叉污染；易腐烂变质的食物不要贮入冰箱内；食物存入冰箱的时间不宜过久；绝不可将还没有凉透的菜肴食物放入冰箱；放在冰箱托架上的食品要留有空隙，有异味的食品要分开放或用食品袋装好，以防串味。要注意保持冰箱内部的清洁，最好每周擦洗一次。还有，要尽量减少和缩短开门的次数和时间，有人作过实验，夏季如果一次开门时间持续15秒种，冰箱内的温度就可能上升好几度，而要恢复到原来的温度则大约需要十分钟。 |
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