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一、香煎豆腐 1、准备好老豆腐，将豆腐切成薄片。 2、豆腐切片时，厚度一般为8mm左右。 3、锅中放如少许食用油，油热放入豆腐片。 4、用中火将豆腐煎至两面焦黄后出锅。 5、装盘后浇上适量生抽，放少许香菜点缀既可。 二、糖醋青椒 1、青椒去籽洗净，炒锅到油烧热放入青椒翻炒。 2、翻炒至青椒表皮发白起皱，加入葱姜蒜爆香。 3、加入醋翻炒出香味，再加入白糖翻炒。 4、再加入生抽和盐，和适量的清水烧制青椒入味。 5、汤汁快干勾入少量的水淀粉，再加少许鸡精，香油翻炒均匀关火 三、红烧鲈鱼 1、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。 2、煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄，盛出。 3、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加盐，炒出香味。 4、 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。 5、 收汁。加入葱叶和香菜，出锅。 四、潍县四大凉菜的简单做法 1、炝芹菜：芹菜段，焯水，加海米、姜末、味精、精盐、花椒香油拌匀。 2、拌辣皮：黄瓜条，香菜段，木耳、西红柿、粉皮、甜酱肉等摆成花盘，香油、醋蒜汁加白糖浇上即可。 3、芥末鸡：白菜、香菜用花椒水焯后，切条，加鸡丝、芥末烫熟加醋、精盐、烫过的韭黄、香油、味精拌成。 4、麻汁杂拌：黄瓜片、肉丸子、熟肉、粉皮、加姜末、精盐、味精、麻汁、醋拌成。 五、葱烧海参 1、锅内放少量油，烧6、7成热后加入姜块，炸制微黄，放蒜，然后放葱段，炸出焦香味后备用。 （比例4:1） 3.原锅中放入少许底油，，放入一勺味极鲜，半勺酱油，适量耗油，半勺白糖，少许鸡精，最后放入适量开水，熬至红亮。 4.放入海参，小火煨制3-5分钟。 5、出锅前倒入葱油即可。 六、香菜小炒肉 主料： 猪里脊肉 200g 香菜梗 100g 配料：植物油 适量 盐 适量 老抽 耗油 适量 姜丝 葱花 做法： 1、香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段； 2、猪里脊肉切丝；准备好姜丝，葱花，备用； 3、锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用； 4、另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点耗油，味道更加鲜美。
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