天然的清燥救肺汤——西洋菜蜜枣猪腱肉汤
(2010-11-05 08:50:17)
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西洋菜是冬季最好的蔬菜。中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，等疗效，有利于防治咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳等呼吸道疾病食之甚有裨益。对时下冬燥大有裨益。食之有良好润肺止咳功能，可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。
西洋菜蜜枣猪腱肉汤
原料：
西洋菜500克、猪腱肉500克（煲汤用的瘦肉我一般都选猪腱肉，因为猪腱肉不论煲的时间多长，肉质都会很嫩滑的，一点也不会老，而且煲好的汤一点都不油腻）
蜜枣2个、胡萝卜1根、南杏20克；水2.5升（一家4、5口人的分量）
功效：
是一款很清甜的汤水，有清热去燥的功效，很适合秋冬季节喝。
做法：
1、西洋菜摘去老的那段，用流动水清洗2遍，用淡盐水泡半个小时；（现在的西洋菜比以前的干净多了，没有浮漂，没有蚂蟥啦）
2、蜜枣用水冲一下表面灰尘，胡萝卜去皮后，切成块；南杏用热水浸泡半个小时。
3、猪腱肉切块后，飞水洗干净浮沫；
4、锅里水开后，放下猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲，大火烧开后转中小火煲40分钟；
5、等猪腱肉、蜜枣、胡萝卜、南杏煲40分钟后放进西洋菜，水开后再用小火煲半个小时放盐调味即可。
西洋菜的功效好处：
西洋菜属十字花科植物，分水旱两种。水种的西洋菜生长在5--6厘米深的池沼中，蔓延生长的速度很快，菜农割去了它的嫩叶后，仍能继续生长和不断摘取。旱种的西洋菜，茎骨深青色，味略苦，入口不及水种西洋菜脆嫩。初冬至春末时为西洋菜的盛产期，肥嫩可口，最上等的水种西洋菜，更被称为“白骨西洋菜”。西洋菜味鲜性寒，含植物性纤维和多种维生素。清热润肺，对疮疳、眼赤具防止和疗效。
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