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吃虾的时候很多人都会注意不吃水果，不仅如此，有人提出，进食海鲜时，不仅不能吃水果，维生素C含片也不行。
虽然这一说法由来已久，但人们对原因并不清晰，只是朦胧的知道：如此搭配不科学，甚至会中毒。原因很简单，海鲜往往含有丰富的蛋白质和钙，无论是鱼、虾，还是螃蟹，就连海中的藻类也是如此，而水果中含有鞣酸，鞣酸，即单宁，能使蛋白质凝固，这两种物质一旦同食，不但降低了蛋白质的营养价值，而且结合后产生的不易消化的物质，会刺激胃部引发肚子痛、呕吐、恶心等症状。所以，如果你的肠胃不够顽强的话，要避免食用海鲜时进食大量水果，尤其是像柿子、葡萄、石榴、山楂这种含鞣酸较多的水果。
由此看来，如此搭配的确是不科学的，但不至于有毒，这又是怎么回事？
原来，当水域污染严重时，海鲜体内的重金属会超标，食用过多在人体内积累后会危害健康，不仅如此，污染的海鲜富集的五价砷本身就有毒性，只不过毒性较小，但是和水果一起食用，就会被其中的维生素C还原为三价砷，毒性会直线上升，中毒危险加大。水果如此，更不要说维生素C片了。
看到这里，有人要质疑了，有时候吃自助的时候忘记这些禁忌了，吃过海鲜又吃水果，却并没有中毒，这是怎么回事呢？
首先，可能因为海鲜摄入量较小，浅尝辄止，含砷量没有达到引发中毒的临界值，自然也不会有问题。其次，可能水产源自污染很小的水域，因此并没有富集砷，也就不存在这一禁忌。还有就是水果中的维生素C含量毕竟有限，一小半苹果或是几段香蕉，是无法还原产生很多三价砷的。除此之外，要提醒大家的是，海鲜多为寒性，肠胃虚弱的人要少吃。即使和砷污染无关，吃完海鲜，再吃凉的水果，也可能引起腹痛甚至腹泻。
总而言之，同食海鲜和维生素C的危险是存在的，一旦数量达到，水产污染够严重，海鲜和维生素C的摄入量足够，便能引发中毒事件，不得不谨慎。 |
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