     这是一款妈妈教给我的家常面食中的保留项目，小时候每当有客人来的时候，妈妈都要烙饼吃，我们大家也跟着赶点口福，常常是妈妈的下一张饼还没烙完，上一张饼早已被瓜分完了，总觉得吃不够，后来家里富裕了，可以天天吃白面了，可我们最爱吃的还是妈妈给我们烙的烫面千层饼。至今我们全家包括我的大孙子也都特别爱吃。 烫面饼用的食材很简单，就是做起来 麻烦一点，不过为了吃好麻烦也值得哟 好多人做过烫面饼，但有的好吃有的不好吃，死硬，我们做饭不光是为了好看，而主要的是为了吃，吃的可口，这才是目的。 食材：面粉400克、水200克左右、盐小许、油小许 步骤： 1、 开水烫面，用八九十度的水要边倒开水边不断搅动 2、搅的没有干面粉
3、待面凉一下，不烫手了就揉成面团 4、我们叫踩面， 就是用拳头蘸着温水捣面，边捣边揉边不断折叠，这一步很重要，烫的面没有面筋，要踩出面筋，还要把面踩的非常软，能拿住了就行，否则烙出的饼分不出层次。
5、把面揉的非常柔软光滑、细腻，成为一个非常柔软的面团， 6、把面分成小块，拿出一块擀成薄饼
7、刷上油 8、撒小许盐
9、切成这样的条但不要切透了 10、从一边开始折叠
13、折到中间 14、中间的两边折扣上
15、最后折成一个方形 16、再擀成薄饼
17、放到锅里烙的时候火候不能太急，待两面都鼓起皮来时，还要拿起来摔下去，摔开层次 这个饼很好熟，刚烙出来特好吃，很软，很香。老小都喜欢。
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