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茶叶的分类;1.根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 2.根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 茶叶的用途 1.提神益思，提高工效 止渴生津，消食除腻 减肥健美，强心防病 补充营养，增强体质 杀菌消炎，利尿解毒 我国茶叶著名产地 1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区；2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰；3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山； 4、君山银针，产于湖南岳阳君山；5、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山；6、武夷岩茶，产于福建武夷山；7、祁门红茶，产于安徽祁门县； 8、都匀毛尖，产于贵州都匀县；9、铁观音，产于福建安溪县；10、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山； 冲泡程序 (花茶) 备具：一般品饮花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡茶胚是特别细嫩的花茶，为提高艺术欣赏价值，也有采用透明玻璃杯的。 烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。 置茶：用竹匙轻轻将花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。 冲泡：向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶盏内茶叶滚动，以利浸泡。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。 闻香：花茶经冲泡静置3分钟后， 即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。 品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动1-2次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮花茶有“一口为喝，三口为品”之说。 乌龙茶 1、备器侯用——依照冲泡顺序排列茶具 2、倾茶入则——将备好的茶叶慢慢倾倒于茶盒内 3、鉴赏佳茗——将茶盒送到客人面前，请来客观赏 4、清泉初沸——把冲茶用水加热至沸 5、孟臣淋霖——用沸水浇壶身为清洗茶具 6、乌龙入宫——将选好的茶叶慢慢拨入壶中 7、悬壶高冲——借助高冲的水力来激荡壶中茶叶，以便快速溶于水 8、推泡尘眉——用壶盖退掉虎口的浮沫 9、春风拂面——用沸水再淋壶身 10、重洗仙颜——冲洗茶，并倒掉 11、玉液回壶——用沸水再次高冲入壶 12、若琛出浴——烫洗品茗杯 13、游山玩水——茶壶沿茶船边缘游动 14、关公巡城——茶汤依次巡回多次低斟 15、韩信点兵——壶中所剩最后茶汤均匀滴到各杯中 16、夫妻好合——品茗杯扣于闻香杯上再翻转过来 17、三龙护鼎——品尝时用拇指食指捏住杯身，中指托底 18、鉴赏汤色——观看茶汤的颜色 19、初品佳茗——开始品尝，而后分别再斟入第二泡。。。。 20、收具谢幕——最后将茶具清洗，并摆回原位
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