此菜外观圆润,有“团圆”之意。外皮“金”黄,外脆里嫩。非常适合“春”节和家人团圆时品尝。因而得名----金春团圆。 我用了传统肉圆的做法,配料了做了一点小改良。精肉搭配少量榨菜,味道更鲜美,而且而且榨菜有健脾开胃、补气添精、增食助神的作用,多吃不腻。全精肉,不加面粉,口感很Q。外裹外包糠,外脆里嫩。品完后,唇齿留香。另外可搭配自己喜爱的酱料,满足全家不同口味的需求。 原料: 榨菜,猪精肉,生姜,鸡蛋,生粉,盐,面包糠等。 做法: 猪精肉,剁成泥。 榨菜剁成小丁。 加生姜末,盐,鸡蛋,淀粉搅拌均匀,做成馅料。 用勺子沾水,把馅料挖成小球。 放入面包糠内滚圆。 油锅烧热,炸成金黄色即可,食用时,可以配喜欢的酱料。 小建议: 1、搅拌肉泥时,筷子顺着一个方向打。 2、做小肉圆时,先把勺子沾水,就不容易粘勺子了,而且方便做圆。 3、炸肉圆时,先小火炸透后,再大火上色,即刻捞出。 |
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