水煮肉片

1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制；

2.干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用；

3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片；

4.加入炸辣椒的底油，烧至6成热倒入混合辣椒炒出红油；

5.加入清水烧沸，将生菜放入锅中烫熟捞出备用；

 6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色加入酱油、鸡精、糖调味；

7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的碗中，将已炸好的干辣椒、花椒、蒜末、葱花撒在肉片上，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。