用纯牛奶做面包是我特别喜欢的口味,所以今天这款面包是专门为自己打造的。
我家做一次面包也就能吃2顿,还没使劲吃,否则一个早上就消灭掉,所以我每周基本上要做2次面包,而且百分之八十的面包都出自面包机,对于面包机的依赖越来越强烈,面包机用的也算得心应手,最喜欢它简单方便的操作。
和蛋糕相比较我还是更爱面包,首先是热量小,而且面包能和好多辅料搭配出各种不同的口味,有的时候早餐、中餐我都吃面包,百吃不厌,尤其是自己做的面包健康卫生,吃着也放心。
话说天公不作美,拍图的时候太阳公公在云层里进进出出的,搞得照片拍出好几个颜色来,凑合吧。
【纯奶葡萄干土司】
原料:
金像面包粉300克、酵母5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、牛奶182克、黄油30克、葡萄干60克
提示:
我没有在桶外包锡纸,选了‘浅’烧色,烤出来的包外皮颜色稍微有点深,但是一点都不硬,面包烤好后可以趁热在外皮上刷一层融化黄油,外皮就会很柔软,如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸,但是烧色要选‘中’,浅色容易烤不透。
需要注意的是我的面包机,如果选择‘标准面包’程序,重量选750克的时候,在1:41—1:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,重量选900的时候在1:49—1:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程,如果是手工整形又选了‘标准面包’程序,一定要避开这1分钟的搅拌排气过程,否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟,可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形。
我的面包机如果采用标准面包模式,要提前揉面10-15分钟为好,再加上机器默认的25-30分钟的揉面,共计揉面时间为45分钟,这个时间揉好的面团能很轻松的拉出薄膜,是做土司的最佳状态,其他操作可以不动,使用机器的默认程序就可以。
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