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来自: Babycake > 《港式粵菜》
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香港传统名味粥12款做法介绍。
香港酒楼、粥店的“粥底”常有“腐竹瑶柱粥底”、“腐竹白果粥底”、“地鱼瑶柱粥底”等。用料:“腐竹瑶柱粥底”4碗,鲜鱿鱼300 g,炸...
佳肴
鼎烧热放少量生油,先将虾肉、鸡肉分别炒过,再把菇、火腿炒香,最后加莲子、笋肉粒、萝卜、鸡肉、虾肉、盐、味精、鸡粉、麻油炒匀,用薄粉水勾紧芡,用餐盘盛起候凉便成馅料。配料:生抽、沙爹酱各1汤...
N款浆牛肉配方
N款浆牛肉配方N款浆牛肉配方。啤酒浆牛肉浆制牛肉的工艺流程如下:牛里脊(打尽筋膜)——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制浆牛肉配方:鲜牛肉600克,食粉(苏打粉)5克,生...
香港牛肉菜肴烹制法
黑椒牛柳 用料:鲜牛柳或急冻牛柳500 g,蒜片3粒,干葱头片2粒,红辣椒丝1只,葱科1汤匙,黑胡椒碎1/2汤匙,绍酒1汤匙,水生粉1汤匙,食粉2茶匙,清水2汤匙,生粉1/2汤匙,生油2汤匙。五香牛...
美食制作:西湖牛肉羹
美食制作:西湖牛肉羹美食制作:西湖牛肉羹原料:牛肉1小块,香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个,盐、味精、胡椒粉、生粉适量。3.锅内水烧开,...
少量小苏打 让牛肉更加嫩滑爽口
少量小苏打 让牛肉更加嫩滑爽口 想让牛肉炒得嫩滑可口呢?牛肉腌制用料:一斤牛肉用食用小苏打(又叫食粉,超市都可买到)一钱(.过虽则会碱味重),生抽三钱(约一汤匙)。方法:先将牛肉去筋,横...
【庄臣食单】祛除牛肉膻味的妙方,在这里!
【庄臣食单】祛除牛肉膻味的妙方,在这里!陈皮牛肉饼。牛肉带有少许膻味,西餐多以胡椒或香草等调料去掩盖,而中餐多以花生油、陈皮或胡椒等来调味增香,同样也可去除膻味。陈皮牛肉饼便是其中的代表...
生炒墨鱼
生炒墨鱼菜 名: 生炒墨鱼 菜 名: 生炒墨鱼 主 料: 鲜墨鱼(墨斗)肉250克、荷兰豆(也可用芥蓝梗代替)150克、鲜蒜50克、鱼露50克、味精5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、生油500克(耗100克)...
黑椒牛肉丁
黑椒牛肉丁。牛肉是提前腌制了一晚的,非常入味,很好吃。主料:牛肉 黑胡椒 洋葱 青红辣椒。调料:生抽 老抽 料酒 白糖 麻油 生粉。2....
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