| 饮茶不一定适合每个人，尤其浓茶会刺激胃肠道，茶叶中的咖啡碱会兴奋神经，对心脏造成影响，增加肾脏负担。白开水就没有这些禁忌，老弱病残皆宜，除非暴饮过量，吃饭也会撑死人的。饮茶时，每次投放茶叶量以3-5克为宜，名贵茶叶1克足矣，千元1斤的60元可以喝一个月，工薪阶层也能承受。通常1克茶叶配50毫升水，讲究一些的用“二沸水”，大火烧开，待缘边如泉涌、气泡连珠时冲茶，也可待水温降至80℃左右冲泡，名贵绿茶冲泡时水温尤其不宜过高。茶叶有效成分最易浸出的是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚和可溶性糖等。绿茶冲泡第一次，可溶性物质浸出率为50％左右，第二次浸出率为30％，第三次浸出率为10％，第四次浸出率为2-3％，类似于白开水，名贵绿茶通常冲泡2、3次，大宗红、绿茶冲泡5、6次，乌龙茶有“7泡有余香”之说，袋泡碎红茶1次就够了，白茶、黄茶一般2、3次。一杯茶喝一天是不可取的，茶叶冲泡时间过久，不但毫无滋味可言，有害物质还会浸泡出来。白开水相对茶水溶解力更强，输送养分、清运垃圾更加得心应手，故补充水分应以白开水为主。 |
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