望-闻-品,三步判断葡萄酒的质量
Finding Fault: How to Spot Dodgy Wine
2014年2月17日 16:22:16
红酒世界网
摘要:
在餐厅里点葡萄酒的时候,怎样判断一款酒是完美无缺,还是有所缺陷?随着酿造、包装和运输条件的改善,葡萄酒一般都不会出现什么问题;不过,也有些葡萄酒,因为包装、运输或者储存不当,从而可能受到氧化或者细菌污染。下面由侍酒师协会(Association of Sommeliers)的前任会长蒂埃里?托马辛(Thierry Tomasin)来告诉你如何判断一款葡萄酒是否有缺陷。
ABSTRACT:
Advances in winemaking and storage methods have reduced the number of faulty wines reaching restaurant tables, but it still pays to know how to spot a dodgy bottle. Patricia Langton highlights the danger signs to watch out for. Appearance, aroma and taste can all be indicators of wine faults.
你曾经喝过多少款味道好像有问题的葡萄酒?现代化酿酒技术和瓶塞质量的进步都有效降低了葡萄酒可能出现缺陷的概率。不过,根据世界上最大的葡萄酒大赛——国际葡萄酒挑战赛(International Wine Challenge)的数据显示,某些葡萄酒依然存在一些缺陷。2009年,国际葡萄酒挑战赛的评委发现,约7%的葡萄酒都有或多或少的缺陷,这些有缺陷的葡萄酒当中,有将近一半是使用软木塞来封瓶的。
那么,怎样才能确保我们得到的葡萄酒是好酒,不存在明显缺陷呢?葡萄酒是否有缺陷,可以从它的外观、香气和口感看出来。不过,在餐厅里点葡萄酒的时候,我们要检查的第一个问题就是年份。对于一款芳香型白葡萄酒,如果它的年份比较老,那它很可能已经失去了活泼的香气。我们点酒的时候,就要注意酒单上显示的年份是否跟酒标上显示的一致。这点对桃红葡萄酒也适用,因为桃红葡萄酒也适合在其年轻的时候饮用。 |
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