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讲到吃油，相信很多人都认为，就是烧菜的油。浙江省中医院临床药学室徐敏博士介绍，油脂是人体不可缺少的营养成分之一，获取的途径也不仅仅是烧菜时所使用的食用油
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食用油点评
讲到吃油，相信很多人都认为，就是烧菜的油。浙江省中医院临床药学室徐敏博士介绍，油脂是人体不可缺少的营养成分之一，获取的途径也不仅仅是烧菜时所使用的食用油，一些食物中本身就含有油脂。生活中，选择适合自己的食用油，对健康是有好处的。  大豆油 徐博士介绍，人体就是一个合成鱼油的生产车间，只要你在食物中吃下去原料，这个车间就会生产鱼油，所以现在很多人去购买所谓的深海鱼油，其实只要吃对油，并不．定需要购买鱼油的。
大豆油能够提供欧米伽3不饱和脂肪酸（亚麻酸），含量比茶油多。徐博士说，亚麻酸是人体必需的3种脂肪酸中，唯一一种欧米伽3不饱和脂肪酸，它在人体可以合成鱼油，参与人体免疫调节。亚麻酸具有降血脂，降血液黏稠度的功能，这一结论早已被世界各国营养学界所公认。
大豆油中还合有亚油酸，它与亚麻酸都是婴儿视力和大脑发育不可缺少的营养成分。徐博士说，市场上卖的卵磷脂产品，都是大豆中提取的。
大豆油适用所有人群，是一种价廉物美的大众食用油，是常见植物油中除亚麻籽油之外，含亚麻酸最多的植物油。
 花生油 民间俗称长生果，营养价值很高。“花生油有点不好，饱和脂肪酸相对比较多，在20%以上，因此，降低胆固醇的功效不是十分理想。”徐博士说，花生油容易感染霉菌，比如黄曲霉素B是最强大的致癌物质之一，霉变花生榨取的食用油，含有黄曲霉素B，食用后，容易引发肝癌。
花生油中锌的含量是植物油中最高的，比别的油高好几倍。锌是人体不可缺少的营养元素，补充锌元素，可以增强人体抵抗力，延缓脑细胞和人体机能的衰退。孩子多吃点锌，能增强食欲，促进身体发育和智力发育。
适合吃的人：糖尿病、血友病的病人．青少年，脑力劳动者，预防老年痴呆的人。
不适合吃的人：胆固醇高、胃肠疾病、皮肤油脂分泌旺盛、容易长青春疽的人。
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