科学补钙（一）：谨防“十大”补钙误区
钙是构成骨骼牙齿的主要成分，是参与凝血必需的因子，钙对维持神经肌肉的兴奋性以及细胞内代谢具有重要的调节作用，被称为“第二信使”。对于机体来说，补钙是每天的工程。越来越多的人们已经意识到补钙的重要性，然而很多人存在一些补钙的误区，甚至有人将这些误区当作正确的做法，严重影响补钙效果。下面就看一下这些补钙误区您是否陷入了呢？
1、大鱼大肉不可过量。
很多人觉得欧美人骨骼强壮是因为牛肉吃得多，于是就认为补钙强骨要吃肉。殊不知大鱼大肉吃得太多，肉中含有较多的S、P、Cl等容易造成血液呈酸性的元素，为了维持血液酸碱度的平衡，需要钙的参与，所以长期下去不利于骨钙沉积。
2、碳酸饮料要戒。
碳酸饮料含有磷酸、碳酸等酸性物质，不利于钙沉积入骨，长期摄入还容易造成骨质疏松。而且碳酸饮料的糖分含量很高，糖分的代谢需要消耗一定量的维生素与钙。
3、不要指望骨头汤补钙。
很多人相信骨头汤能补钙，殊不知骨头汤中的钙溶出少，吸收也不好，而且肉眼可见的白色不是钙而是脂肪哪！长期喝骨头汤补钙造成的后果是补钙不成，反而导致脂肪摄入高。
4、不吃蔬菜万万不可。
很多人认为蔬菜中的膳食纤维和草酸妨碍钙的吸收就拒绝吃蔬菜，其实蔬菜中的膳食纤维只有2%左右，而且只有膳食纤维过量的情况下才会对钙的吸收造成干扰。至于草酸，不是所有的蔬菜草酸含量都高，也不是所有的绿叶菜草酸就搞，例如小油菜等甘蓝属含钙很高，而草酸却很少。而且蔬菜只要用水焯一下就可以去除大部分草酸，不必担心对钙的影响。
相反蔬菜中存在镁、钾等大量的碱性矿物质，对于维持酸碱平衡以及血液弱碱性环境必不可少，能够抵消其膳食纤维与草酸对于钙的影响，促进骨钙沉积。而且镁与钙是一对好搭档，镁是维持骨细胞结构与功能所必须的，对于骨钙动员是必要的，极度缺镁时甲状旁腺功能低下而容易引起低血钙。
5、维生素D与维生素K不可少。
与补钙有关的维生素除了我们知道的维生素D之外，还有维生素K。维生素D能够促进钙的吸收，而维生素K则是钙沉积入骨必须的维生素，菠菜中维生素K含量很高。如果担心菠菜中的草酸，用开水焯一下菠菜是值得推荐的做法。
补充维生素D别忘了晒太阳，日光为人体提供免费的维生素D。日光将皮肤中的7-脱氢胆固醇转变为维生素D，这种内源性的维生素D促进钙吸收的效果最佳。
6、蛋白质要充足。
补钙更要保证蛋白质供应，一方面适量的蛋白质和氨基酸促进钙的吸收，另一方面合成的胶原蛋白是钙沉积入骨的骨架，必不可少。但这并不意味着直接吃猪蹄、鸡爪等含有胶原蛋白的食物，而是选择牛奶、豆制品、鱼肉、禽肉等优质蛋白作为获取蛋白质的来源，只要保证原料充足就不用担心体内胶原蛋白的合成。
但绝不是说蛋白质多多益善，一定要注意充足适量即可。过多的蛋白质会导致尿钙增加从而使得血钙溶出，反而不利于补钙。
7、用虾皮和芝麻酱来补钙不可取。
尽管芝麻酱与虾皮是食物中的“含钙冠军”，但是却不是补钙冠军。这是因为虾皮中的钙是以络合物的形式存在，不利于钙的吸收，而且虾皮中的食盐含量太高，补钙不成食盐过量；尽管芝麻酱钙含量很高，但是芝麻酱中的脂肪含量占一半以上，摄入过多容易造成能量过剩、肥胖等问题，且脂肪酸不利于钙的吸收。
8、高钠膳食要避开。
钠与钙在肾小管的重吸收过程中会发生竞争。所以钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收，而使得尿钙的排泄增加，降低钙的利用率。所以高钠膳食对骨丢失有很大的影响，从补钙的角度也要控盐。
9、因为乳糖不耐症而拒绝乳制品不可取。
牛奶当之无愧的补钙冠军，原因有四。（1）牛奶钙确实比较丰富.（2）不含抑制钙吸收的草酸、植酸、膳食纤维。（3）含促进钙吸收的维生素D、乳糖、适量蛋白质和氨基酸。（4）与其它食物相比，无论营养还是方便性，牛奶均具有显著优势。
如果有乳糖不耐症可以通过少量多次的方式喝牛奶，诱导乳糖酶的产生；也可选择乳的替代品如酸奶、奶酪、营养舒化奶等，达到通过牛奶补钙的目的。
10、豆浆补钙效果微小。
豆浆虽然颜色与乳制品有几分相似，但是豆浆中的钙含量不高，仅有10 mg/100 g，大约是原料大豆的二十分之一，而且其中的植酸不利于钙的吸收。但是并不能因此否定豆浆的营养价值，只是把豆浆当做补钙的主要食物来源不可取。，。
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