  黄焖鸡米饭是近几年兴起的一家特色快餐连锁， 东营就有好几家， 二十几元的价格， 好吃的味道， 令其迅速火爆全城。 懒刘和俊良是黄焖鸡米饭的忠诚爱好者， 但凡有事儿外吃速食， 爷俩都会想起他家。 我回家后百度了下， 原来黄焖鸡是山东的传统名菜， 采用三黄鸡为主要食材， 辅以木耳、香菇等焖至而成。 至于做法， 百度则给了五花八门的讲解。 我试过几种， 均感觉不得要领， 没有做出人家的味道。 直到这次， 才真正满意了起来。  三黄鸡由于外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）得名， 肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。 由于个小体轻， 价格更是占尽优势。 超市打折不过十余元。 肉质细嫩， 更适合炒制或焖至食用， 熟烂非常迅速。 快手菜首选鸡肉类型。 制作这款黄焖鸡， 自准备到熟成， 大约需要40分钟， 上班族妈妈们， 这个也是你们理想的午餐选择吧？ 提前将食材准备好， 半小时就能上桌了呢！    将米饭倒入鸡肉中， 利用仅有的一点汤汁将其裹满， 能想象到其中的诱惑吗？ 米饭杀手来了， 胖纸们小心了！  原料： 主料：三黄鸡1只（鸡肉约650克），香菇100克，绿辣椒60克 辅料：葱半根，姜3片，八角1粒，冰糖4粒，清水一小碗 调料：黄豆酱2勺，黄酒30ml，生抽20ml，盐1茶匙  图1：三黄鸡洗净，剁小块，洗净，焯水1分钟，捞出洗去血沫。 图2：炒锅烧热，倒油，放黄豆酱煸炒出香味，放葱姜八角，继续煸炒出葱香，放生抽，煸炒。 图3：放入焯水洗净的鸡肉，煸炒透。（多炒一会） 图4：煸炒后的鸡肉。 图5：放入香菇，煸炒。 图6：加入花雕酒。 图7：加入冰糖，加入一小碗清水，烧至沸腾。 图8：将鸡肉转至砂锅中，小火焖煮至汤汁浓稠。 图9：根据个人喜好调入少许盐，加入青辣椒，关火。 双双唠叨： 1、鸡肉一定要提前焯水，洗净去掉血沫，不然制作时溢出血沫，影响成品美观。 2、黄豆酱和生抽提煸香，这样做出来的鸡肉具有更好的酱香味。 3、鸡肉放入后要充分煸炒，这个过程也是好吃的关键。 4、炒锅炒好后，水沸腾后，移入砂锅后小火焖煮至汤汁浓稠，大约需要20分钟。注意查看状态，不同锅子、不同火力，熬水速度不同，千万别为了等20分钟糊锅或者水份过大。 5、青椒最后放，放了立即关火即可，如果想要稍软点，可以盖盖子焖5分钟。 |
|
|
