啤酒肉末茄子
2009-07-11
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啤酒肉末茄子的做法步骤1. 葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁。 2. 将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右。 3. 用厨房用纸将茄子表面水分吸干。 4. 锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟。 5. 锅留少油,加入肉末炒断生。 6. 将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻。 7. 入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平。 8. 大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味,汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。 小贴士 茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂,所以煎茄子并不耗多少油。 |
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