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张岱曾将扬州清明比作《清明上河图》—— 文人笔下的扬州清明   编者按 “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。” 提起清明，人们自然会想起唐代诗人杜牧的这首诗。历代文人的诗文中，有许多描摹扬州清明的佳作。明末清初文学家张岱，就将古扬州清明习俗的画面比作《清明上河图》。 清明时节倍思亲 清明节是纪念祖先的节日。旧时，清明这天，各家各户都要到各自的祖坟地，为先人填坟、换坟帽、焚香烧纸，以尽人子的孝心。扬州人祭扫祖墓，有这样几项事宜：上供祀祭、焚化纸钱、行礼致哀、芟除荒草、培土上坟、更换坟帽、绕墓辞行等。 《桃花扇》的作者孔尚任曾长期寓居扬州，对扬州的风俗民情十分熟悉，他在扬州还撰写了《清明红桥竹枝词》，这组竹枝词共二十首，比较详细地描绘了清明时节扬州北郊红桥一带的所见所闻。其中提到扬州人清明扫墓的有两首： 纸灰乱舞荒冈草，遮断红桥柳树烟。 最好溪边安冢处，儿孙拭泪看游船。 桥西桥北冢为邻，祭扫何曾泪掩巾。 少化纸钱多剩酒，猜拳惊起九泉人。 清人厉惕斋《真州竹枝词》中有“扫墓”，诗云：“郊外游人拥不开，春风飘宕纸钱灰。可怜底下长眠者，总自欢场得意来。”过去扫墓要烧纸钱，所以春风一吹纸钱到处飞，而现在多采用鲜花等方式祭扫。 冶春后社盟主臧谷《续扬州竹枝词》有云：“清明时节雨初晴，结伴烧香下旧城。两鬓乱蓬花欲堕，小车推得格丁丁。”扬州墓地多在西北郊，出城扫墓要走很远的路，雇佣一辆小推车去上坟，也成为清明一景。 近代诗人、谜家孔庆镕《扬州竹枝词》云：“缟素衣衫百练裙，装成寡妇上新坟。今朝却是清明节，蝴蝶纷飞闹夕曛。”“缟素衣衫”“百练裙”均代指白色衣裳，也就是上坟要穿颜色偏暗的衣服。 郊游踏青放纸鸢 扬州学者曹永森《扬州风俗·寒食清明》写道：“扬州的墓地多在西北郊，这一带又是扬州的风景胜地，诱人的景色使人们在祭拜祖先的同时，顺便郊游行乐，这就把古老的礼俗和现世的生活巧妙地结合起来。 离开了墓地，人们便心情舒畅、尽情游玩。走马放鹰、斗鸡蹴鞠、童稚纸鸢成了扬州人郊游踏青的娱玩项目。” 郊游踏青的风习，在明清时期尤为盛行，清代张岱在他的《陶庵梦忆》中以“扬州清明”为题，专门撰写了一个章节，描述了当时扬州清明郊游的盛况：“扬州清明，城中男女毕出，家家展墓。虽家有数墓，日必展之。故轻车骏马，箫鼓画船，转摺再三，不辞往复。监门小户，亦必携肴核纸钱，走至墓所，祭毕，席地饮胙。自钞关、南门、古渡桥、天宁寺、平山堂一带，靓妆藻野，炫服缛川。随有货郎，路旁摆设骨董、古玩并小儿器具……是日，四方流寓及徽商西贾、曲中名妓、一切好事之徒，无不咸集。长塘丰草，走马放鹰；高阜平冈，斗鸡蹴鞠；茂林清樾，擘阮弹筝；浪子相扑，童稚纸鸢；老僧因果，瞽者说书。立者林林，蹲者蛰蛰。日暮霞生，车马纷沓。宦门淑秀，车幕尽开，婢媵倦归，山花斜插，臻臻簇簇，夺门而入。余所见者，惟西湖春，秦淮夏，虎邱秋，差足比拟。然彼皆团簇一块，如画家横披，此独鱼贯雁比，舒长且三十里焉，则画家之手卷矣。南宋张择端作《清明上河图》，追摹汴京景物，有西方美人之思，而余目盱盱，能无梦想！” 张岱的这段描述，自扬州城的南端始，沿路逶迤向北，直到扬州北郊的平山堂，这一线正是扬州踏青郊游的好去处，张岱采用了全景式的描绘：“长塘丰草，走马放鹰；高阜平冈，斗鸡蹴鞠；茂林清樾，擘阮弹筝；浪子相扑，童稚纸鸢；老僧因果，瞽者说书。立者林林，蹲者蛰蛰。”非常传神地展示了扬州清明时节的特有风情，并将“鱼贯雁比，舒长且三十里”的长长画卷比作南宋时的《清明上河图》，连杭州的“西湖春”，南京的“秦淮夏”，苏州的“虎邱秋”也“差足比拟”。 扬州的阳春三月，正值莺飞草长，景色佳丽，春游行乐的习俗更为盛行。古代诗文中曾多处描述了扬州的这一习俗，如唐代诗人韦应物的“广陵三月花正开，花里逢君醉一回”。五代诗人李中的“广陵寒食夜，豪贵足佳期……明日踏青兴，输他轻薄儿”等。清代孔尚任在《红桥修禊序》中，有一段文字专门描写了扬州人在瘦西湖畔的红桥水边，踏青祓禊的场景：“康熙戊辰春，扬州多雪雨，游人罕出。至三月三日，天始明媚，士女祓禊者，咸泛舟红桥，桥下之水若不胜载焉。予时赴诸君之招，往来逐队，看两陌之芳草桃柳，新鲜弄色，禽鱼蜂蝶，亦有畅遂自得之意，乃知天气之晴雨，百物之舒郁系焉……” 孔尚任形容扬州人在红桥泛舟春游，是“咸泛舟红桥，桥下之水若不胜载焉”，可见当时扬州人春日踏青的人数之多，风俗之盛。在《清明红桥竹枝词》中，也有两首诗描写清明踏青的盛况： 迎神会里齐敲鼓，宫戏场前也斗鸡。 绝好红桥人闹坏，傍花村里觅诗题。 郭外旗亭何处好，朱朱粉粉靠红桥。 一缸雪酒三升水，惯赚闲人看柳条。 清代嘉道时人韩日华曾写一组《扬州画舫词》，其中有一首词写道：“天街小雨净芳尘，台榭连云画未真。晚放轻舟渡湖去，相逢俱是踏青人。” 清明时节，正是赏花的好时节。万花齐放，鲜花的海洋如狂潮般席卷而来，梅花暗香，桃花夭夭，油菜烂漫，樱花翩翩……赏花姿、品花香，听听花开的声音，享受盎然春意。扬州八怪之一的郑燮《春词》云：“春风、春暖、春日、春长。春天苍苍，春水漾漾。春荫荫，春浓浓，满园春花开放。门庭春柳碧翠，阶前春草芬芳，春鸟啼遍春堂……” 清明时节，也是最适宜放风筝的时节。清代文人黄惺庵《望江南百调》有云：“扬州好，胜日爱清明。白袷少年攀柳憩，绣鞋游女踏莎行，处处放风筝。”这首诗生动地描绘出扬州人在清明外出踏青的景象。在古代，放风筝也是清明节的重要民俗，有着“放走晦气”的良好祝愿。鸳鸯蝴蝶派小说家俞牖云《里门杂咏》中亦有一首咏风筝的诗：“杨柳初青未放桃，春风吹出纸糊鹞。一年乐事无多日，过了清明用火烧。”俗谚云：杨柳青，放风筝。到清明日，放毕即断线，任其飘去，或付之火，谓之吃风筝肉。 刀鱼螺蛳蒌蒿饼 清明前的刀鱼，自古就是人们趋之若鹜的美食……清明前长江边，最宜食刀鱼。刀鱼肉质细嫩，肥而不腻，兼有微香，清明一过，肉质变老成为“老刀”，则美味大减。 刀鱼味美，清代李渔说，食鲥鲟易腻，但刀鱼“则愈甘，至果腹而不释手”。关于烹饪刀鱼，袁枚的《随园食单》提供了两法：一是“用极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺”，二是“快刀将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄……临食时竟不知有骨”。而李斗所著的《扬州画舫录》，更载有一道“鮆鱼糊涂”的菜。 清代文人王鱴《卜算子·咏刀鱼》：“列蔑粲于钣,风味江乡俊。入馔休嫌芒刺多,馋口无偏靳。弹铗忆朱门,一箸囊教馨。待得街头烂贱时，寒食清时近。” 清明前也是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，赛肥鹅”。清代文人厉惕斋《真州竹枝词》中有“食螺”一首： 清明数典悉多多，甚事干卿独嗜螺。 此亦古人有成例，蛤蜊且食莫知他。 散文大家汪曾祺也爱吃螺蛳，他在《故乡的食物》写道：“螺蛳处处有之。我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃，孩子吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，喀啦喀啦地响。夏天‘检漏’，瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。这种小弓不作别的用处，就叫做螺蛳弓，我在小说《戴东匠》里对螺蛳弓有较详细的描写。” 芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。颜色翠绿又有清香的蒿饼,是清明祭祖的供品之一，也有人用蒿饼来馈赠或款待亲友。清代马曰琯《蒌蒿》：“厥蒿二月生,细白美盈寸。登柈点吴酸,携筐采下馔。河豚愁腊毒，得此可不论。珍重下箸时，佐我桃花飰。” 清明节前一天，又叫寒食节，是为了纪念春秋时期晋文公流亡时的从臣介子推。每年的这一天，家家户户概不生火做饭。唐代著名诗人姚合《扬州春词》诗中指出“广陵寒食天，无雾又无烟”。 |
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