戗面馒头卷的做法,

山东戗面馒头卷

山东戗面馒头卷

 

山东馒头的特点是劲道，有嚼劲！
特别是戗面馒头，更是劲道的典范！面团一般比较硬，揉面的过程揉入面粉，这就是所说的戗面馒头了！
不过，戗面馒头却是一个累人的活儿。
这个馒头卷，我用的是压面机，解放了我的双手，并且还会收到比双手还要棒的效果哦！

食材

• 主料

• 面粉

  500g
•  
• 辅料

• 清水

  适量

• 发酵粉

  适量

步骤

1.温水化开发酵粉，加入面粉，和面！

2.发酵至两倍大！

3.案板撒面粉，揉成光滑的面团！

4.切片。

5.用压面机按压！

6.上面撒面粉。

7.折叠按压。

8.直至按压成光滑平整的面片。

9.将面片卷起。

10.卷至合适的大小。

11.切成两个！

12.将馒头卷放在温暖的地方，静置醒发至维维鼓起。

13.锅子烧水，篦子刷油，将馒头卷放在上面。

14.开大火烧开，出热气，蒸30分钟，关火，不要急着开盖子，焖5分钟之后再开！